味达美小炒海虹（青口贝）

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味达美小炒汁组合试用报告。 小炒汁就是用味达美臻品特级生抽和臻品蚝油以2:1的比例混合而成，生抽的酱香和蚝油的鲜香结合，简直是万能的搭配。

小炒海虹的用料

青口贝 750g 萝卜 1个
莴笋 适量 大蒜 2瓣
味达美小炒汁 适量 盐 少许
料酒 2勺 玉米淀粉水 适量
水 适量 黄油（牛油） 少量

小炒海虹的做法

味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解1

步骤1

食材一览。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解2

步骤2

先烧一锅水，加两勺料酒，把海虹煮开。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解3

步骤3

把煮开了口的海虹先夹出，没开的继续煮，直到全部裂口全部捞出。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解4

步骤4

把海虹肉取出，处理两个地方：一个是把须须剪掉；
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解5

步骤5

另一个地方是把背部黑色的消化物摘掉。如果对腥味不敏感，不摘掉也行。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解6

步骤6

处理好的海虹肉在用水冲洗一下。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解7

步骤7

蔬菜改刀成接近海虹的大小。用别的蔬菜也可以，建议不要用味道太重的蔬菜，容易把海虹的甜味盖掉。蒜瓣切片。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解8

步骤8

小炒汁提前调好：一勺味达美蚝油……
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解9

步骤9

两勺味达美酱油。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解10

步骤10

为了挂酱明显我特意加了一点玉米淀粉和清水。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解11

步骤11

调好后是这样的成色。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解12

步骤12

热锅放油，小火把蒜的味道逼出来。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解13

步骤13

先下比较难熟的萝卜，改中火，炒至断生。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解14

步骤14

然后加入莴笋。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解15

步骤15

加少量盐给蔬菜提味，海虹本身有咸味，可以不用提前调味。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解16

步骤16

蔬菜拨开，中间受热部分放入海虹肉。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解17

步骤17

放一小块黄油，让其溶化并与海虹肉混合，这样会让海虹肉更香更有风味。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解18

步骤18

将所有食材翻炒在一起后，小炒汁至锅边倒入。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解19

步骤19

迅速翻炒均匀。盖上锅盖，关火焖一会，即可出锅。
味达美小炒海虹（青口贝）的做法图解20

步骤20

成品。

小炒海虹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 宅厨Lilian 编写，未经授权不得转载

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