熘肉段

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记得上学时，最喜欢学校食堂的两样菜—熘肉段和木须肉，那时觉得这两个菜太好吃了，但是不舍得天天吃，因为是属于比较贵的菜，偶尔解馋才打一份，却根本不够吃…今天做个熘肉段来追忆一下年少时光。
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熘肉段的用料

猪骨瘦肉 400克 彩椒 1/2个
青椒 1个 淀粉（炸肉用） 4勺
盐 2克 料酒 1勺
料汁 生抽 2勺
红烧酱油 1勺 耗油 1勺
胡椒粉 1/勺 淀粉（料汁用） 1勺
蒜 2瓣

熘肉段的做法

#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解1

步骤1

瘦肉切成条，用盐，胡椒粉，料酒抓匀腌10分钟
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解2

步骤2

准备一下葱姜，彩椒，青椒，放青椒和彩椒是为了搭配颜色，也可以放青椒和胡萝卜。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解3

步骤3

肉腌好了放4勺淀粉，两勺水， 再放一勺油抓匀让每块肉都挂上淀粉，放油炸的时候不容易崩油。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解4

步骤4

再调个料汁，生抽，耗油，料酒，红烧酱油，糖，淀粉，再加一点水，调半碗左右的料汁备用。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解5

步骤5

锅中烧油把肉炸一下，用中火炸，火太大容易糊。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解6

步骤6

控油
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解7

步骤7

油再次烧热
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解8

步骤8

肉放进去复炸，炸10几秒钟就捞出来控油。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解9

步骤9

锅中留一点油，葱姜爆锅
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解10

步骤10

青椒和彩椒炒至断生，炒的时候觉得干可以加一点水。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解11

步骤11

炸好的肉段放进去翻炒
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解12

步骤12

倒入料汁，蒜末，快速翻炒收汁。
#下饭红烧菜#熘肉段的做法图解13

步骤13

好了，装盘开吃吧，特别下饭。

熘肉段的烹饪技巧

肉段需要复炸，这样才会外表酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

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