迷你紫心小金瓜

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其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香，但也比较油，还是蒸的比较清爽适口。 单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。 没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。 小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。
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紫薯南瓜饼的用料

【饼皮】 南瓜泥 125克
糯米粉 75克 玉米淀粉 20克
细砂糖 25克 【馅料】
紫薯 140克 【装饰】
葡萄干 7颗

紫薯南瓜饼的做法

#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解1

步骤1

饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克 馅料：紫薯140克 装饰：葡萄干7颗
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解2

步骤2

南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解3

步骤3

加入粉，
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解4

步骤4

揉成均匀面团。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解5

步骤5

分割成7等分。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解6

步骤6

紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解7

步骤7

取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解8

步骤8

包好，搓圆。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解9

步骤9

按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解10

步骤10

棱线交叉点插上葡萄干。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解11

步骤11

放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解12

步骤12

熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。
#下饭红烧菜# 迷你紫心小金瓜的做法图解13

步骤13

取出，装盘，食用。

紫薯南瓜饼的烹饪技巧

粉料用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。 紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。 热吃冷吃均可，热吃更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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