汤种椰蓉馅餐包

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没有什么要说的，就是想做餐包了。正好还剩点椰蓉。

汤种椰蓉馅餐包的用料

高筋面粉 330g 牛奶 80g
细砂糖 20g 酵母 5g
盐 5g 蛋 1个
低筋粉 45g 黄油 10g
以上是主面团 汤种
高筋粉 30克 水 150克
馅料 椰蓉 适量
芝麻 适量 蛋清 适量
糖 适量

汤种椰蓉馅餐包的做法

汤种椰蓉馅餐包的做法图解1

步骤1

做汤种。把面和水放奶锅里，小火熬到粘稠，边熬边搅拌，筷子能滑出道了，熟了就好了。晾温了。
汤种椰蓉馅餐包的做法图解2

步骤2

把汤种加到主面团里，汤种没有全用，只用了128g，揉成团。剩余汤种放冷藏，3天用完。注意！主面团不要加酵母和黄油。然后盖保鲜膜，放盆里醒4小时。这步是水合法。
汤种椰蓉馅餐包的做法图解3

步骤3

四小时后，面团已初步成膜了。把酵母和油揉进面团，我在上一步，留出10g的奶。用这奶把酵母化开，揉进面团。尽量揉出膜来。揉好后，放进面包机一发。
汤种椰蓉馅餐包的做法图解4

步骤4

准备馅料。把芝麻擀碎，黄油软化，所有料搅拌一起。
汤种椰蓉馅餐包的做法图解5

步骤5

一发好了，整形，包馅，二发。
汤种椰蓉馅餐包的做法图解6

步骤6

放到烤箱里，打开发酵功能，底部放热水。生坯两倍大后拿出来。170℃预热烤箱。
汤种椰蓉馅餐包的做法图解7

步骤7

刷蛋液。预热10分钟后，放入烤箱中层。150℃，25分钟
汤种椰蓉馅餐包的做法图解8

步骤8

出炉！
汤种椰蓉馅餐包的做法图解9

步骤9

开吃了！

汤种椰蓉馅餐包的烹饪技巧

没有厨师机，又想有点手套膜，又想柔软，所以，用了水合法加汤种。主面团放液体时，最好根据面粉的吃水程度。预留10-15g也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 冰城树 编写，未经授权不得转载

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