焦糖太妃糖

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一个说做就做，想吃就吃的吃货，在厨房为家人忙碌着晚餐的时间，也能来一个小插曲——做糖！ 翻了冰箱，刚好有仅剩的淡奶油和麦芽糖，和吃剩的一点盐焗杏仁，好！足够我玩了！ 于是，一边准备晚餐，一边在捣鼓我的太妃糖，哈哈哈！

焦糖太妃糖的用料

淡奶油 280克 麦芽糖 65克
白糖 120克 淡盐杏仁 150克

焦糖太妃糖的做法

焦糖太妃糖的做法图解1

步骤1

把除杏仁之外的所有材料放不粘锅内，小火不停搅拌。（这个是懒人版本的，做出来糖的颜色较浅，想深褐色焦香那种，在这一步就不能一次性把材料都放进去，而是先把白糖小火翻炒至完全融化，形成晶莹的琥珀色，再小心，这一步千万要小心！慢慢一点点倒入淡奶油，边倒边搅拌，淡奶油也可事先加热再倒入，然后把麦芽糖也一起加入，这种做出来的太妃糖颜色深一点，焦香味也浓一点）
焦糖太妃糖的做法图解2

步骤2

小火搅拌了10分钟后的样子。
焦糖太妃糖的做法图解3

步骤3

做这糖一定要讲究耐性，全程开小火。这是30分钟的样子，用刮刀能顺利刮出一处空洞来而且不粘刀。（要是有温度计，最好能测一下，大概125度就可以了，要是想糖体偏脆的，可以适当去到130度，我这个做出来糖体相对比较脆的！嗯，我喜欢脆脆的糖糖）
焦糖太妃糖的做法图解4

步骤4

关火，加入杏仁搅拌均匀。
焦糖太妃糖的做法图解5

步骤5

趁热小心取出放入模具内整形。
焦糖太妃糖的做法图解6

步骤6

大概整成这个样子。
焦糖太妃糖的做法图解7

步骤7

在晾凉至手摸上去不感到烫就可以顺着纹路切块了。这一步千万别等到糖块放到全凉再切，因为糖是脆的，会让你切到怀疑人生！不是切碎了就是太硬切不下去！！
焦糖太妃糖的做法图解8

步骤8

简单几步就做好了。
焦糖太妃糖的做法图解9

步骤9

找了一个零食罐密封装了起来，可以随心享用了。

焦糖太妃糖的烹饪技巧

还是那两句，想糖体更焦香，就要先把白糖炒融化，再进行下面的步骤，不要一次性把材料都加入；切糖的时候，一定不要等晾至全凉再切，要在还是温热的时候就要开切了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 自由鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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