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四喜烤麸 | 南方素什锦
四喜烤麸是我在熟食店见过的凉菜，这个作为南方小伙伴的素什锦区别于北方的就是浓油赤酱，北方多花椒油清淡口味，这道菜谱采用是生抽加红烧酱油的形式，也可以采用炒糖色的方式代替红烧酱油，色泽更加红亮。
自己做来干净卫生，而且步骤一点也不难，一焯一炒特别简单，热吃冷吃味道各有特点，家庭聚会时候也可以提前准备作为一个凉菜大家品尝！
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#下饭红烧菜# 四喜烤麸的做法
步骤1
准备好所需要的材料；
步骤2
将各种材料切片切块，烤麸面筋买来是干的，需要泡发后切块；
步骤3
木耳提前泡好，撕小朵再焯熟，花生煮熟后去皮；
步骤4
将除了烤麸和香菇以为其他材料焯熟；
步骤5
再焯一下烤麸；
步骤6
烤麸焯后，需要用凉水冲洗一下，去除杂质和豆腥味，最后一遍用笊篱压出水分备用；
步骤7
准备好葱花20克、姜片3片、八角2个和桂皮1块；
步骤8
锅烧热倒入食用油，下刚才的葱姜和八角桂皮小火炒香；
步骤9
再倒入香菇煸炒；
步骤10
再倒入除了果仁以外的其他食材，翻炒一下；
步骤11
加入六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品料酒1勺；
步骤12
加入六月鲜红烧酱油2勺；
步骤13
再加入糖20克、盐5克；
步骤14
最后再放入花生，翻炒均匀即可出锅，因为大部分都是熟的；
步骤15
装盘直接吃热的也可以，放入保鲜盒冰箱冷藏吃更有味道；
步骤16
素菜也可以吃的很可口，素食爱好者的福音；#下饭红烧菜# 四喜烤麸的烹饪技巧
半糖有话说～
1、买来的烤麸面筋是干的，需要泡软后使用，焯后还需要多洗几遍，去除豆腥味和杂质；
2、材料可以根据自己的喜好增减，但是烤麸面筋、木耳、果仁不可少，还可以放点腐竹更入味；
3、拍摄采用餐具引导对角线的构图，视线角度，乡村风格；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-03
熊猫半糖
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