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豆瓣酱啤酒烧鲈鱼
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用啤酒代替清水煮鱼，不仅可以去除鱼腥味，还能提鲜，一举两得。再加上葱伴侣六月香豆瓣酱，煮出来的鲈鱼酱香浓郁，令人胃口大开。
豆瓣酱啤酒烧鲈鱼的做法
步骤1
准备食材
步骤2
鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，用刀在鱼身划上几刀便于入味。用料酒和食盐在鱼身上抹匀腌制20分钟。
步骤3
大葱去掉老皮，洗净切段备用、生姜去皮切片备用、蒜瓣去皮备用。
步骤4
八角和花椒洗净备用、小葱洗净切成葱花备用。
步骤5
腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干多余的水分。
步骤6
锅里加入适量食用烧至六成热
步骤7
把腌制好的鲈鱼放进去煎制
步骤8
煎至一面金黄再翻另一面
步骤9
煎至两面金黄盛出备用
步骤10
锅里留底油，下入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香。
步骤11
把煎好的鲈鱼重新放回锅里。
步骤12
加入啤酒、豆瓣酱、白糖大火煮开转小火炖煮15分钟
步骤13
再转大火收汁，煮至汤汁浓稠撒入葱花即可
步骤14
成品。豆瓣酱啤酒烧鲈鱼的烹饪技巧
1、腌制好的鲈鱼要用厨房纸吸干多余的水分，这样可以防止煎鱼的时候，水油相遇，油会四处迸溅。
2、煎鱼的时候要一面煎到金黄再翻另一面，这样保持鱼的完整度，防止鱼皮粘锅。
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创建时间:2020-11-04
©本菜谱的做法由 will121 编写，未经授权不得转载
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