砂锅鱼

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李多味
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天冷了，一家人来上一锅热乎乎的砂锅，别提多温暖！

砂锅鱼的用料

草鱼 1条 豆腐 1块
葱 姜 蒜 适量 红辣椒 4个
盐 适量 生抽 30ml
老抽 10ml 蚝油 30ml
白糖 1勺 胡椒粉 2g
啤酒 1瓶 郫县豆瓣酱 1勺

砂锅鱼的做法

砂锅鱼的做法图解1

步骤1

草鱼处理干净，取出鱼腥线
砂锅鱼的做法图解2

步骤2

然后把鱼剁成小块
砂锅鱼的做法图解3

步骤3

剁好的鱼块放入盆中，放入适量食用盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样肉吃起来更紧
砂锅鱼的做法图解4

步骤4

红辣椒切成这样的辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面，这是用来做辣椒酱用的
砂锅鱼的做法图解5

步骤5

豆腐切成这样的小方块
砂锅鱼的做法图解6

步骤6

提前调个碗汁，碗中放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺搅拌一下就可以了
砂锅鱼的做法图解7

步骤7

红辣椒炒断生，放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油，炒出豆瓣酱的红油就可以了
砂锅鱼的做法图解8

步骤8

像这样就可以了，简单的剁椒酱就好了
砂锅鱼的做法图解9

步骤9

腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸
砂锅鱼的做法图解10

步骤10

顺便把鱼腹内的黑膜处理干净，这样不腥
砂锅鱼的做法图解11

步骤11

准备一个大点砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点
砂锅鱼的做法图解12

步骤12

铺上切好的豆腐
砂锅鱼的做法图解13

步骤13

再把鱼铺上去
砂锅鱼的做法图解14

步骤14

倒上调好的料汁
砂锅鱼的做法图解15

步骤15

铺上炒好的剁椒酱
砂锅鱼的做法图解16

步骤16

加一瓶啤酒
砂锅鱼的做法图解17

步骤17

接下来就是大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了
砂锅鱼的做法图解18

步骤18

炖好后撒上葱花就可以上桌吃啦！砂锅炖的菜，上桌吃不容易冷，特别适合天气冷的时候一家人吃！

砂锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载

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