豆豉砂锅鱼

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天冷,想吃暖锅的心有没有?一年四季中,我是喜欢冬天却又怕冬天的,喜欢冬天是因为能看到白茫茫的雪景,怕冬天是因为它太冷了,身上和手脚都是冷缩缩的,但是不能因为怕就不过冬天,所以就想着从食物中寻找点温暖,这也是我过冬的一种小窍门~

豆豉砂锅鱼的用料

鱼中段 200克 芹菜 少许
白胡椒 适量 姜蒜 少许
豆豉 3大勺 白酒 适量

豆豉砂锅鱼的做法

豆豉砂锅鱼的做法图解1

步骤1

鱼身一段 豆豉3大勺 芹菜少许 白胡椒粉适量 姜蒜少许 白酒适量
豆豉砂锅鱼的做法图解2

步骤2

先把鱼身段对半切开 接着再横着切成小段,大小均匀即可 切好的鱼段放入玻璃碗中 加入姜蒜,盐和白胡椒粉码味,腌制20分钟以上
豆豉砂锅鱼的做法图解3

步骤3

芹菜切长段 蒜去皮 砂锅放入薄油加热后放入蒜粒略煎 接着砂锅内铺上切好的芹菜段 再放入腌制好的鱼段 最后浇上3大少豆豉 盖上锅盖闷烧至熟 出锅前撒点香菜即可
豆豉砂锅鱼的做法图解4

步骤4

成品图

豆豉砂锅鱼的烹饪技巧

一般来说,鱼身大家比较喜欢红烧,而上海人则喜欢做爆鱼,先炸然后用卤料浸泡,也叫上海熏鱼 这次用鱼段做砂锅鱼,做法上非常方便,但对锅的要求会比较高,不能干烧的锅用了会裂掉 鱼段一定要先去腥腌制入味,后期不做太多调味,前期的处理很重要 喜欢辣的可以把豆豉换成剁椒,这样会辣到爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-04

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