秘制板栗红烧肉

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甜豌豆哎

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秋天正是板栗上市时，街头巷尾都飘着浓浓的栗子香。当粉糯香甜的栗子遇到肥瘦相宜的五花肉，顿时可以烹饪出满满的金黄焦香，美味与营养相互交融，剔透的五花肉红酥软烂，香而不腻；金色栗子甜糯粉粉，入口即化。赶紧炖上一锅，让家人美美品尝这秋天的味道，儿时记忆中的老味道越来越想念。栗子味甘，性温，入脾、胃、肾，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，还有着独特香味。五花肉则营养丰富，咬一口，满满的胶原蛋白呀！
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板栗红烧肉的用料

带皮五花肉 600克	板栗 250克
豆瓣酱 1勺	黄冰糖 50克
八角 4个	花椒 15粒
香叶 3片	葱 40克
姜 6片	料酒 2勺
老抽 1勺	生抽 2勺
黄酒 2勺

板栗红烧肉的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块。

步骤3

板栗洗净，浅划一刀或十字刀。将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟，去壳备用。生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳，试试啦！

步骤4

洗净后入冷水锅焯水，加入料酒，生姜，葱。水开后立即捞出，沥干水分备用。

步骤5

不粘锅中，放入肉块，不用放油。小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

步骤6

热锅冷油，放入黄冰糖，小火炒至其融化成微微焦糖色，注意不要焦了。

步骤7

再倒入五花肉和生姜片翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

步骤8

放入香叶，八角，花椒，葱（预留少许切葱花用）。

步骤9

倒入栗子，加 2大勺黄酒、2大勺生抽和1勺老抽。

步骤10

就是加1大勺豆瓣酱。倒入没过红烧肉的热水，一定要加热水！这样肉才不会柴。加盖，小火炖煮50分钟左右，最后大火收汁，收汁时间不要过长。好了，出锅，撒适量葱末，秘制板栗红烧肉完成！嫩而不柴的红烧肉浸润了板栗香味，不爱肥肉的我也难以拒绝这一口！淋点汤汁浇到白米饭上，连吃三碗不过瘾…… 这道传承经典的家常菜，其实一点也不难哦！