红烧肥肠

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莉莎_0571

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肥肠有人喜欢有人嫌，我喜欢吃肥肠，喜欢吃自己烧的肥肠，自己买来的大肠洗的干净吃的放心，烧好肥肠红亮油润软韧香糯，美妙的味道是其它菜不能及的。
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红烧肥肠的用料

猪大肠 800克左右	生姜八角茴香草果适量
料酒、花雕酒酱油冰糖适量

红烧肥肠的做法

步骤1

清洗：先将大肠光面用面粉揉搓去掉粘液，再用盐、小苏打和醋揉捏去腥去味，光面清洗干净后翻面，去掉肠壁上的油脂，也不要去的很干净留一点油脂成品口感更油润好吃。

步骤2

锅中加少许油烧热，倒入清洗干净的大肠翻炒，淋少许料酒去腥，待大肠收缩后关火。

步骤3

用自来水冲洗干净，经过几次清洗再加油锅翻炒，大肠已没有什么异味了。

步骤4

再起第二次油锅，加入大肠翻炒，加姜片加花雕酒去腥，同时取一砂锅多加一点水烧开，将炒好的大肠倒入砂锅，不加盖大火烧开，撇去浮沫，再加八角茴香草果香叶等大料和少许冰糖，再加一点花雕酒去腥增香，加盖调中小火煮一小时左右。

步骤5

最后大火收汁，汤汁不要收很干。

步骤6

出锅，特别红亮油润～

步骤7

切小段淋上汤汁，趁热开吃

红烧肥肠的烹饪技巧

1. 上述清洗大肠的材料都要分步用到，再热油锅翻炒两次去腥去味，这样处理过大肠就很干净没有异味了。 2. 用砂锅炖煮成品口感会更香糯好吃。 3. 加花雕酒和冰糖增色增味。 4. 吃余下来的肥肠第二天加青椒和洋葱爆炒一下也很好吃。
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创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由莉莎_0571 编写，未经授权不得转载

莉莎_0571

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