黑芝麻司康（酵母版）

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吴敏营养师
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前两天回爸妈家，邻居阿姨给了一大包黑芝麻……估计接下来有很长一段时间都离不开芝麻了。黑芝麻豆浆、黑芝麻司康、黑芝麻戚风、黑芝麻面包、黑芝麻馒头、黑芝麻汤圆、黑芝麻米糕、黑芝麻酸奶、黑芝麻糊、黑芝麻酱……好吧，一样一样慢慢来吧！

黑芝麻司康的用料

高筋粉 130克 细砂糖 8克
黑芝麻 10克 蛋清（全蛋液） 15克
牛奶 70克 酵母 2克
黄油 8克

黑芝麻司康的做法

黑芝麻司康（酵母版）的做法图解1

步骤1

准备材料，黑芝麻炒熟后放凉用食品料理机稍微打一下。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解2

步骤2

把除黄油和芝麻以外的所有材料倒进厨师机，揉到面团光滑，倒入黄油和打好的黑芝麻碎，再揉到扩展阶段，只要薄膜就可以了，不一定非得是手套膜。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解3

步骤3

将揉好的面团整理成团，进行发酵，或者像我一样用保鲜袋装好，直接放进冰箱冷藏一夜，第二天早上直接拿出来整形也可以。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解4

步骤4

第二天早上从冰箱里取出来，可能并没有发到2倍大小，这时候不用纠结，拿出来稍微回温5-10分钟，去掉袋子直接进入下一步。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解5

步骤5

把面团用手轻轻压扁。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解6

步骤6

用刀切成想要的大小，或者用饼干模具压出小朋友喜欢的形状。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解7

步骤7

放进烤盘，烤箱发酵10分钟左右，这时候注意湿度，可以在旁边放一碗开水。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解8

步骤8

表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，180℃，15分钟。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解9

步骤9

出炉放凉，满屋子飘香。
黑芝麻司康（酵母版）的做法图解10

步骤10

作为今天早餐的主食上桌嘞！

黑芝麻司康的烹饪技巧

黑芝麻处理的时候，直接用食品料理机干磨就可以了，如果担心会出油黏住，可以舀一勺干面粉一起打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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