老酒炖老鸭

独家
2.5万 浏览 60 收藏
收藏
大C爸
大C爸
＋ 关注

今天，老婆突发奇想说，我要报复一下鸭子。直接跑腿给整了一只老鸭。然后，就没有然后了。

老酒炖老鸭的用料

老鸭 半只 绍兴老酒 半瓶
冰糖 10g 老鸭煲香料包 半包
姜 1颗 葱 1根
枸杞 5克 香菇 8朵

老酒炖老鸭的做法

老酒炖老鸭的做法图解1

步骤1

准备食材，鸭子斩块，姜洗净拍裂，香菇泡发，葱洗净做葱节。
老酒炖老鸭的做法图解2

步骤2

少许油，煸香姜块，加入鸭块(我这里还加了鸭杂：鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠)煸炒，等到鸭油出来后加入绍兴老酒(老酒多点最后会有很棒的酒香)。有个1-2分钟就可以转入炖锅了(砂锅最好)，水量自己控制，要一次加足，一般你想多少汤就加倍(高压锅和电饭煲多个三分之一就差不多了)
老酒炖老鸭的做法图解3

步骤3

转入炖锅后，大火煮开，撇去浮沫。转小火。接着加入香料包、冰糖、香菇及香菇水、葱节。OK，接下来就交给煤气灶了，然后，也没有然后了。
老酒炖老鸭的做法图解4

步骤4

叮咚，时间够了，满屋的香气已经装不下跑到电梯间了。我是将大块的鸭肉食材夹出，汤汁过了一次去除小碎肉和渣子。当然本着勤俭节约也可以连锅端了。然后，没我什么事了......(ಥ_ಥ)
老酒炖老鸭的做法图解5

步骤5

再补个香料包的配料，也可以根据自己家库存增减。本汤还是以清淡为主建议不加大料桂皮等味重的香料，主要是靠火候，老火汤。

老酒炖老鸭的烹饪技巧

我这道菜吃的是酒香，所以酒量要足，经过炖煮后只有酒香没有酒精了。时间控制在1.5小时到2小时之间肉质最Q弹爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 大C爸 编写，未经授权不得转载

老酒炖老鸭的其他做法更多

上传我做的这道菜

老酒炖老鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老酒炖老鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 老酒炖老鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活