酸汤鱼片

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天气越来越冷了，做一大锅酸辣开胃的酸汤鱼片，放上喜欢吃的配菜，一家人围坐在一起，边吃边聊也是一种幸福！

酸汤鱼片的用料

草鱼 1条 料酒 1勺
盐 1勺 鸡精 1勺
胡椒粉 1勺 蛋清 1个
淀粉 1勺 油 1汤匙
金针菇 500克 小青菜 2颗
黄豆芽 200克 青红尖椒 各2个
蒜瓣 2个 生姜 1块
蒜苗 2根 野山椒 1把
白醋 2大勺 料酒 1大勺
盐 1勺 鸡精 1勺
胡椒粉 1勺 开水 适量
青花椒 适量 香油 适量

酸汤鱼片的做法

酸汤鱼片的做法图解1

步骤1

买回来的草鱼处理干净，去掉鱼头，顺着骨头从中间片开！
酸汤鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉片成薄厚均匀的片！
酸汤鱼片的做法图解3

步骤3

加入清水把鱼片反复清洗几遍！
酸汤鱼片的做法图解4

步骤4

用手把鱼片挤干水分，加入盐料酒，鸡精胡椒粉，再打入一个蛋清抓拌均匀，搅打上劲，再加入一勺干淀粉继续抓拌均匀！最后加入一汤匙食用油再次抓拌均匀备用！
酸汤鱼片的做法图解5

步骤5

金针菇去掉根部洗净挤干水分，黄豆芽洗净，小青菜洗净备用！
酸汤鱼片的做法图解6

步骤6

蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成丝，蒜苗切成末，野山椒切成末，青红尖椒切成圈备用！
酸汤鱼片的做法图解7

步骤7

起锅烧油，放入蒜瓣生姜，野山椒炒香！
酸汤鱼片的做法图解8

步骤8

放入两大勺白醋！
酸汤鱼片的做法图解9

步骤9

一大勺料酒！
酸汤鱼片的做法图解10

步骤10

加入适量的开水！
酸汤鱼片的做法图解11

步骤11

放入盐鸡精胡椒粉调味儿！
酸汤鱼片的做法图解12

步骤12

煮开放入自己喜欢吃的配菜！
酸汤鱼片的做法图解13

步骤13

煮至断生捞出，装入盆中垫底儿！
酸汤鱼片的做法图解14

步骤14

改小火下入鱼片，一片一片往里放，鱼片全部下完开大火煮1分钟即可关火！
酸汤鱼片的做法图解15

步骤15

连汤一起倒入盆中！
酸汤鱼片的做法图解16

步骤16

上边放入蒜末，青红辣椒圈，青花椒，蒜苗！
酸汤鱼片的做法图解17

步骤17

最后淋上烧热的香油即可！
酸汤鱼片的做法图解18

步骤18

成品图
酸汤鱼片的做法图解19

步骤19

成品图
酸汤鱼片的做法图解20

步骤20

成品图

酸汤鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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