日食记 | 板栗炖蹄筋

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如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜，就炖一锅蹄筋吧。鲜美黏在味蕾，回味更长，人间至福。配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾吧。

板栗炖蹄筋的用料

牛筋 1斤 水 适量
姜片 2片 大蒜 4瓣
干辣椒 4根 八角 2个
花椒 1勺 板栗 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 冰糖 10颗
葱花 适量

板栗炖蹄筋的做法

日食记 | 板栗炖蹄筋的做法图解1

步骤1

1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
日食记 | 板栗炖蹄筋的做法图解2

步骤2

炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
日食记 | 板栗炖蹄筋的做法图解3

步骤3

准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
日食记 | 板栗炖蹄筋的做法图解4

步骤4

爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
日食记 | 板栗炖蹄筋的做法图解5

步骤5

再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。

板栗炖蹄筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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