冷吃牛肉

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冷吃牛肉的用料

牛后腿肉 600g 姜 2块
大葱 1根 盐 2勺
五香粉 1勺 辣椒粉 3勺
白糖 1勺 生抽 半勺
蚝油 1勺 料酒 3勺
熟芝麻 50g 洋葱 半个
干辣椒 108个 花椒 108粒
香叶 3片 小茴香 66粒
桂皮 2块 八角 3个
白芷 3个 草果 1个

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切块，冷水下锅，水开去沫捞出先过一遍水
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

洗净，冷水下锅，放入大葱6段，姜片6片，料酒两勺，香叶6片，白芷2个，八角6个，桂皮2个，小茴香108粒，花椒66粒，盐108粒，白糖66粒，大火烧开转中小火炖半个小时卤入味。卤好的料汁不要倒掉，等会还要用
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

红辣椒是关键，冷吃牛肉好不好吃，香不香，和辣椒有很大的关系，取108个辣椒切或剪成丝，冷水泡十分钟
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

切点姜片，洋葱条，大葱段，蒜两头备用
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放油，烧开倒入洋葱，大葱，姜片，蒜爆香
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

炸到快焦的时候捞出，锅中剩油
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

卤好的牛肉切条倒入锅中炸出多余的水份，记得不要炸太干了
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

放入盐，糖，蚝油，鸡精，五香粉翻炒均匀
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

倒入辣椒丝，108粒花椒翻炒30秒，倒入卤肉剩的卤汁转大火收汁
冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

撒上熟白芝麻，香油起锅
冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

放一天，第二天更好吃

冷吃牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 张二二哦 编写，未经授权不得转载

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