戚风甜甜圈

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小兔子不爱胡萝卜🥕
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宝贝最近天天念叨着要吃蛋糕，今天来做个不一样的蛋糕，戚风甜甜圈萌萌的造型，把你的心我的心串一串，串一个同心圆，哈哈哈～隔壁小孩都被馋哭了。

戚风甜甜圈的用料

低筋面粉 50克 鸡蛋 2个
纯牛奶 70毫升 黄油 20克
细砂糖 38克 柠檬汁 3滴

戚风甜甜圈的做法

戚风甜甜圈的做法图解1

步骤1

所有食材准备好，称好份量，我的鸡蛋是超市买的那种普通的，如果土鸡蛋，建议多加一个。
戚风甜甜圈的做法图解2

步骤2

用2个盆，分离好蛋清和蛋黄，我只买了一个打蛋盆，所以才分离在碗中了。然后蛋清倒入打蛋盆，分离的时候借助分离器，不要把蛋黄弄破，不小心弄破需要捞干净，否则蛋白无法打发。
戚风甜甜圈的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入12克绵白糖、20克玉米油、70毫升牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
戚风甜甜圈的做法图解4

步骤4

50克低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用Z字方法搅拌均匀，搅拌好后备用。
戚风甜甜圈的做法图解5

步骤5

开始打发蛋清，打发至大气泡时，加入12克绵白糖
戚风甜甜圈的做法图解6

步骤6

打发至密集气泡加入7克绵白糖
戚风甜甜圈的做法图解7

步骤7

打发至有纹路时加入7克绵白糖、3滴柠檬汁继续打发，打发拎起打蛋器有硬挺小尖角，检查是否硬挺，可以倒置打蛋盆，掉不下来就好（倒置方法不可轻易模仿）
戚风甜甜圈的做法图解8

步骤8

取一部分蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
戚风甜甜圈的做法图解9

步骤9

把翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋白里，跟平时炒菜一样翻拌均匀。
戚风甜甜圈的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后的状态
戚风甜甜圈的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后，烤箱150度预热5分钟，把蛋糕糊装入裱花袋，剪个小口，挤入甜甜圈模具8分满，轻轻的震几下模具，把气泡震出，选择150度30分钟即可
戚风甜甜圈的做法图解12

步骤12

出炉后超级柔软，像海绵宝宝

戚风甜甜圈的烹饪技巧

每个烤箱脾气不同，烤得时候一定要在旁边观察，适时调整，避免翻车，此配方我还多一个纸杯蛋糕的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 小兔子不爱胡萝卜🥕 编写，未经授权不得转载

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