精选
最新
菜单
抹茶戚风甜甜圈的做法
步骤1
分离蛋黄和蛋清。蛋清放回冰箱冷藏。
步骤2
立即打散蛋黄，并加入细砂糖，搅拌至砂糖融化。
步骤3
加入水，搅拌至表面有细泡。再加入油，搅拌至颜色变浅，表面绵密的泡泡，蛋黄和油充分乳化。
步骤4
筛入低粉，轻轻搅拌几下使两者基本混合均匀然后以Z字形翻版，使面粉充分于蛋黄糊混和立即停止搅拌。
步骤5
蛋清放入无水无油的搅拌盆里，先以低速打散蛋清，然后加入三分之一的糖，高速打至表面呈绵密的泡泡，再加入三分之一的糖，继续高速打至表面出现纹路，加入最后一份糖。继续搅打至干性发泡，即提起打蛋头有坚挺的小尖头。
步骤6
干性发泡如图
步骤7
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀
步骤8
然后把搅拌均匀的蛋黄糊均匀浇在蛋白霜的表面，然后以写J字的方式轻轻拌匀，大约20-25下，立即停止，以免消泡。
步骤9
把面糊轻轻装入裱花袋，然后挤在甜甜圈模具中，大约3/4满，尽量轻且快速，以免消泡。然后入烤箱烘烤18分钟。
步骤10
从烤箱中取出后，倒扣在烤网上晾凉，然后脱模。这样plain的已经炒鸡好吃啦！
步骤11
同一个直径比甜甜圈稍大一点的小碗，放入糖粉和抹茶粉搅拌均匀，然后加入一大勺热水，搅拌均匀，如太厚可稍加多几滴水，自行调整至想要的稠度。
步骤12
然后把甜甜圈蛋糕的一面浸入糖霜里，然后放在烤网上让糖霜自行干爽，如天气太热可放入冰箱一会儿。挞哒，完成！用手捏捏看，甜甜圈是不是超级松软呀抹茶戚风甜甜圈的烹饪技巧
此配方量正好24个小甜甜圈（直径5.5cm) 或是一个6寸圆模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-26
©本菜谱的做法由 视觉动物的厨房 编写，未经授权不得转载
视觉动物的厨房
分享至微信
抹茶戚风甜甜圈的其他做法更多 
抹茶戚风甜甜圈的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #带着零食去旅行！#抹茶戚风甜甜圈
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
