奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）

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可可爱爱的猪仔包，宝宝超级喜欢

奶黄包的用料

面团部分 面粉 250克
牛奶 130克 黄油 15克
鲜酵母 7克 砂糖 10克
奶黄馅部分 鸡蛋 100g
细砂糖 30克 淡奶油 40克
奶粉 20克 牛奶 50克
玉米淀粉 25克 中筋面粉 25克
黄油 25克

奶黄包的做法

奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解1

步骤1

先做奶黄馅部分，鸡蛋加入细砂糖用蛋抽拌匀
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解2

步骤2

加入牛奶、奶油继续搅拌
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解3

步骤3

筛入粉类翻拌
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解4

步骤4

加入黄油，隔水加热，开小火不停翻拌
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解5

步骤5

成这样的团就可以关火了，盖起来放凉
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解6

步骤6

平均分成20g一个备用
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解7

步骤7

面团部分揉到位，我是用厨师机揉了大概十分钟光滑即可 分出来20g面团，加一点点水把甜菜粉揉进去 甜菜粉现在看着是粉色，做出来是橘色的 喜欢粉色可以用紫薯粉或者草莓粉 我是为了消耗甜菜粉
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解8

步骤8

再分一点点面团加一些可可粉做眼睛 或者用竹炭粉也行，我只有可可粉直接用了
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解9

步骤9

面团及时包保鲜袋防止风干
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解10

步骤10

主面团分为20g一个 包起来冷藏备用 冷藏可以防止面团提前发酵 更好保持光泽
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解11

步骤11

成品水光的秘密就是面团一定要整形到位 拿一颗猪主面团，搓长
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解12

步骤12

叠在一起
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解13

步骤13

再次重复3-5次，会发现过程面团延展性越来越好
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解14

步骤14

最后揉几下，半C手掌整成圆形
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解15

步骤15

压扁，不要擀，把馅料包进去，虎口推
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解16

步骤16

稍微滚圆，放冰箱冷藏，盖好
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解17

步骤17

依次做好所有的主面团 放在冰箱的优点就是整形可以慢慢来 不用怕先做好的发酵最后成品大大小小的
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解18

步骤18

粉色面团用裱花嘴压好
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解19

步骤19

借助牙签做好耳朵、鼻子 刷一点点水贴上去 鼻子只需要搓长切好再压就行了 这一步原谅我不厚道的笑了哈哈哈
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解20

步骤20

做好啦
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解21

步骤21

可可面团搓长，切小小的，压一下就是眼睛了
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解22

步骤22

送去发酵箱发酵 或者把锅里的水加热到手温 不要太热！会烫死酵母 大概35°左右即可 35分钟左右 及时观察状态，拿起来明显变轻即可
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解23

步骤23

冷水上锅，上汽蒸大约15分钟即可
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解24

步骤24

可可爱爱小猪仔
奶黄猪仔包（附奶黄馅做法）的做法图解25

步骤25

奶黄馅儿特别好吃

奶黄包的烹饪技巧

做好的面团放冰箱，记得盖保鲜膜，为的是防止提前发酵 面团揉到位，做出来才光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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