手工翡翠白玉虾仁饺子

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终于对翡翠白玉饺子下手了 11月的天气太好了，天天大太阳☀️ 往常一样逛菜市买芹菜，灵机一动，呀～～这芹菜叶不浪费，打汁颜色肯定特别美呀～买了些鲜虾，正好做个鲜虾蔬菜饺

虾仁饺子的用料

芹菜叶 适量 水 少许
中筋面粉 400 虾仁 适量
玉米粒 少许 鸡蛋 两个
胡萝卜丁 少许 豆豆 少许
盐 少许 耗油 少许
虾油 少许 生抽 少许

虾仁饺子的做法

手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解1

步骤1

将芹菜叶清洗干净，加入少量水，用破壁机破壁磨成汁儿～（量的话只要能让叶子搅动就行）
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解2

步骤2

用过滤网过滤芹菜渣
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解3

步骤3

在芹菜汁儿里面加入1g的小苏打（进行固色）
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解4

步骤4

开始揉面团，分为白面团和绿面团 白面团：200g面粉+108g水（水按照天气湿度以及面粉的吸水性，干了可以慢慢加一点，我是用面包机揉面，天气干面粉不成团我又加了一点点） 绿面团：200g面粉+110g芹菜汁（过滤好的） 我用面包机揉面，大概每个面团揉至光滑需要9分钟左右 然后盖上保鲜膜静置30分钟
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解5

步骤5

将白面团撮成均匀纤细的长条，将绿面团擀成跟白面团一样长度的面片（宽度可以不用特别宽，我这个宽度大概裹了两圈）
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解6

步骤6

记住一定要在绿色面片上轻轻的刷一层水，然后进行包裹，慢慢再搓长，让两个颜色充分粘黏不会分开
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解7

步骤7

开始一个个切成均匀的小剂子，表面撒上面粉防止粘黏～
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀圆，包馅儿
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解9

步骤9

忘记说啦，今天的馅儿是虾仁+玉米+胡萝卜+鸡蛋碎+青豆，青豆用水煮开过，调料是：少于盐巴，生抽，耗油，最重要的灵魂虾油，就是剥虾剩下的虾头用油爆香剩下的油，特别的鲜香～搅拌搅拌馅儿就做好了
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解10

步骤10

包的手法就是两个食指放一起，两个拇指按住往前推，双手往中间挤（我不知道表述的清楚么…）
手工翡翠白玉虾仁饺子的做法图解11

步骤11

翡翠白玉饺子就做好了，颜色真的太美了，以前都用菠菜，没想到芹菜做出来也一样颜色美

虾仁饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 墨君晨食 编写，未经授权不得转载

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