红烧豆腐

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王爷呀
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天气转凉，一盆热腾腾的红烧豆腐一定会让你的胃和身体都暖暖的～

红烧豆腐的用料

豆腐 250克 青椒 2个
太空椒 1个 小米椒 3个
二荆条 2个 蒜瓣 若干
姜片 若干 葱 2根
生抽 3勺 老抽 一汤匙
食用油 适量 玉米淀粉 25克
盐 适量

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法图解1

步骤1

老规矩，先展示食材全家福，老豆腐为佳，青椒、太空椒、肥牛。辣椒切小片，豆腐切小块，葱姜蒜切好备用。
红烧豆腐的做法图解2

步骤2

现将豆腐开水焯水2分钟后虑出备用，该步骤是为了去掉豆腐的豆腥味。
红烧豆腐的做法图解3

步骤3

倒入适量植物油，加点儿猪油味道更香，将准备好的葱姜蒜辣椒一起倒入翻炒几下。
红烧豆腐的做法图解4

步骤4

加入郫县豆瓣酱炒出香味，此步是为了炒出红油；然后加入适量生抽、老抽、盐、味精调底味。
红烧豆腐的做法图解5

步骤5

倒入备好的青椒红椒大火翻炒至较为熟。
红烧豆腐的做法图解6

步骤6

倒入焯好水的豆腐，用铲子轻轻推开，切忌大力颠锅翻炒，以免豆腐炒烂。
红烧豆腐的做法图解7

步骤7

加入刚刚没过食材的清水，大火烧开并煮上七八分钟。
红烧豆腐的做法图解8

步骤8

中途趁水还没有完全烧干的时候加入肥牛卷，待肥牛卷稍稍加热后用筷子将它摊平以熟透。
红烧豆腐的做法图解9

步骤9

待锅里的汤汁收的差不多的时候，倒入准备好的水淀粉，再次加入适量盐进行调味，最后撒上葱花准备出锅。
红烧豆腐的做法图解10

步骤10

装盘展示，一份色香味俱全饱腹又暖身的红烧豆腐就做好了。

红烧豆腐的烹饪技巧

1、豆腐要先焯水，不然有否腥味。 2、由于生抽、老抽、豆瓣酱都咸，所以加盐的时候要注意不要加多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 王爷呀 编写，未经授权不得转载

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