如盛开花朵般的巧克力夹心欧包

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僖儿2005
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一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。

欧包的用料

高筋面粉 400克 可可粉 20克
细砂糖 45克 盐 3克
水 240克 黄油 26克
巧克力豆 20克 黄油（表面） 适量
酵母粉 4克

欧包的做法

如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解1

步骤1

将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解2

步骤2

先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解3

步骤3

检测面团，面筋形成6成时放入黄油。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解4

步骤4

继续揉面，直至面团达到扩展阶段。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解5

步骤5

取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解7

步骤7

面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解8

步骤8

其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解9

步骤9

做好的面包配盖上保鲜膜备用。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解10

步骤10

取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解11

步骤11

面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解12

步骤12

发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解13

步骤13

打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解14

步骤14

开始预热烤箱180度。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解15

步骤15

取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解16

步骤16

用刀片割出花纹。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解18

步骤18

烘烤时间18-20分钟。
如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法图解19

步骤19

出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。

欧包的烹饪技巧

烤箱没有蒸汽的小伙伴可以在放入面包胚后，用喷壶朝烤箱内部喷水制造蒸汽，或者底部放烤盘，先预热烤石，朝烤石倒入适量的水制造蒸汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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