香酥可口的椒盐油筷

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油筷的烹饪方法一般是炒萝卜干或是油炸。 油筷学名叫做蚓鳗，看起来长得像蚯蚓，又很像小蛇，掰直了又像一根筷子，潮汕人称它为油筷。因为它长得有点恶心，有些女生一看表示不敢吃。市场上油筷鱼的价格很贵，因为它的产量很少，都是纯野生的。蚓鳗生活在泥质浅海底，秋冬季节是产量最多的旺季，是一种罕见鱼种。捕捞方法也是很古老，是渔民用工具一条条从泥沙海底捞上来的。

椒盐油筷的用料

油筷 300g 生粉 一勺
香炸粉 一勺 蒜头 2瓣
辣椒 1个 椒盐 5g
孜然粉 5g 葱 2根

椒盐油筷的做法

香酥可口的椒盐油筷的做法图解1

步骤1

油筷鱼剪去头，用手挤出内脏。清洗干净，沥干水待用。蒜头和辣椒切成末，葱切葱花，备用。
香酥可口的椒盐油筷的做法图解2

步骤2

洗净沥干水后，加入一勺香炸粉和一勺生粉。（或2勺生粉也行）。抓拌均匀。
香酥可口的椒盐油筷的做法图解3

步骤3

锅中加油（大概一碗多一点），加热至120度左右，能看见开始冒泡就可以下油筷。炸的过程中轻轻地拨动几下，防止粘连在一起。大概炸几分钟，表面有点微微发黄就好。捞出沥干油，待用
香酥可口的椒盐油筷的做法图解4

步骤4

捞出沥干油，待用
香酥可口的椒盐油筷的做法图解5

步骤5

把锅中油倒出，留一点点油，下蒜末和辣椒末，翻炒出香味
香酥可口的椒盐油筷的做法图解6

步骤6

把炸好的油筷鱼放入锅中，撒入椒盐和孜然粉，翻炒均匀，最后加入葱花，拌匀。即可出锅装盘。趁热吃，香酥可口，一条一条根本留不下来。
香酥可口的椒盐油筷的做法图解7

步骤7

出锅装盘。趁热吃哦 你也试试吧，很好吃的。

椒盐油筷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 *悦来悦好* 编写，未经授权不得转载

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