腊肉土豆片——隔着屏幕都闻到香味啦

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沙小囡

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腊月吃腊肉，腊肉是中国腌肉的一种，熏好的腊肉，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，是家家过年必备的美食之一。腊肉可以长期保留着香味，和土豆片一起炒，既有土豆的面，又有腊肉的肉质紧，加上青椒的鲜辣和小石窖辣椒炒肉调味料，使所有的食材都搭配的相得益彰，吃完以后，唇齿间还留着腊肉的香味。

腊肉土豆片的用料

土豆 1个	腊肉（免蒸免洗） 1块
青椒 1个	小米辣 1个
蒜 1瓣	小葱 1根
小石窖辣椒炒肉调味料 1/2罐	食用油适量
白芝麻少量

腊肉土豆片的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

腊肉切片。（如果是普通腊肉先泡洗干净后上锅蒸熟再切片）青椒斜刀切块，蒜切末，小葱小米辣切圈备用。

步骤3

土豆切片过水冲洗淀粉。

步骤4

锅中适量油烧热，下入蒜末爆出香味。

步骤5

下入腊肉炒至肥肉部分变得透明。

步骤6

将土豆片控水后入锅和腊肉翻炒均匀沾满腊肉的香味。

步骤7

再加入1/2罐小石窖小辣椒炒肉调味料翻炒均匀。

步骤8

起锅前下入青椒翻炒断生。

步骤9

翻炒均匀出锅。

步骤10

腊肉吃起来有一种非常筋道的感觉，而且是肥而不腻搭配上土豆和青椒可以说成是非常下饭的一道菜。

腊肉土豆片的烹饪技巧

1、俗话说“盐多不坏菜”，为了保证腊肉不变质，就只能加大量的盐来保鲜，所以在炒制前需要先将腊肉做一番处理，首先用热水将腊肉清洗干净，腊肉表面有很多的油脂，直接用清水是洗不掉的，经过熏制的腊肉表面黑黑的，所以我们需要借助热水，再用刀将这些黑色物质刮干净，然后将腊肉放入锅中，加入大量的水煮一煮，如果腊肉非常咸的话，可以多煮几锅水，尽可能将腊肉里的咸味去除掉。” 2、小石窖辣椒炒肉调味料方便快捷，味道经典，有了这一罐调味料做这道菜都不用其他的调料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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