萝卜牛腩煲

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秋冬必备的家常菜。好吃、舒适、暖心。
参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

萝卜牛腩煲的用料

牛肉 900克 白萝卜 1个
姜 12片 大蒜 4瓣
洋葱或葱 1/2个 生抽 1大勺
料酒 1大勺 柱侯酱 3汤匙
豆瓣酱 2汤匙 八角 3个
桂皮 1根 香叶 3片
高汤或水 6量杯 生抽 2汤匙

萝卜牛腩煲的做法

萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解1

步骤1

葱姜蒜大致切一下，八角桂皮、香叶准备好。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解2

步骤2

焯水：牛肉切大块，放入冷水中，加入6片姜片，煮沸。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解3

步骤3

除去浮沫。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解4

步骤4

在焯水的同时，用另一口深锅，我用铸铁锅，中火，下豆瓣酱煸一下，然后加入柱侯酱，再煸出油。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解5

步骤5

加入洋葱，炒软，再加入大蒜、剩余的姜片，翻炒一下，再加入八角和桂皮翻炒。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解6

步骤6

倒入焯水过的牛肉，翻炒，让酱汁均匀染上牛肉，放入料酒，炒到料酒挥发。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解7

步骤7

加入高汤或水，没过牛肉即可。放入香叶。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，转小火，煮2个小时。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解9

步骤9

等待过程中滚刀切白萝卜。煮一锅水，给萝卜焯水。即，水沸之后，放入萝卜，煮到再次沸即可。滤出萝卜，放入冰水里制止萝卜因高温继续煮得过熟。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解10

步骤10

2小时后，加入萝卜，继续煮20分钟
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解11

步骤11

出锅前尝一下咸淡，不够咸的话，加生抽和蚝油。
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解12

步骤12

装盘
萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#的做法图解13

步骤13

开吃。

萝卜牛腩煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

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