韩式辣酱鸡爪

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苏小庖
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追剧真香小零嘴，鸡爪软软糯糯，酱汁浓郁，吮指留香，完美复刻韩式料理。

辣酱鸡爪的用料

鸡爪 500克 姜片 3-5片
大蒜 5瓣 料酒 2勺
白芝麻 少许 自制韩式调味汁：
清净园韩式辣酱 3勺 番茄酱 2勺
生抽 3勺 白糖 1勺
食盐 1勺 鸡爪高汤 2勺

辣酱鸡爪的做法

韩式辣酱鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪浸泡一个小时以上，泡出血水。 先剪掉鸡指甲，再剁成两半。
韩式辣酱鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水入锅，加生姜、料酒焯水，煮十分钟，撇去浮沫。
韩式辣酱鸡爪的做法图解3

步骤3

焯水的汤汁，过滤两次，留一碗高汤待用。
韩式辣酱鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪捞出洗净，控干水分，待用。
韩式辣酱鸡爪的做法图解5

步骤5

自制韩式调味汁：（不辣酱汁） 韩式辣酱3勺、番茄酱2勺、生抽3勺 鸡爪高汤2勺、白糖1勺、食盐1勺。 有条件可在此基础上增加2勺雪碧。 若喜吃辣，可加一勺韩式辣椒粉或小米辣
韩式辣酱鸡爪的做法图解6

步骤6

蒜末入油锅爆香，放鸡爪翻炒一下 再加入自制韩式调味汁翻炒均匀。
韩式辣酱鸡爪的做法图解7

步骤7

倒入鸡爪高汤，刚刚没过鸡爪。 大火煮开后，中火煮15-20分钟，中途记得翻炒一下，避免粘锅。 尝一下鸡爪味道是否需增加调味；最后大火收汁。
韩式辣酱鸡爪的做法图解8

步骤8

最后撒白芝麻～ 当当当～ 韩式辣酱鸡爪做好了～
韩式辣酱鸡爪的做法图解9

步骤9

鸡爪切小后，软烂入味，酱汁浓郁，吮指留香，再来一杯汽水或清酒，堪称完美！

辣酱鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 苏小庖 编写，未经授权不得转载

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