牛肉玫瑰

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我今天创作了一道创新凉菜菜，这道菜只使用了土豆和牛肉，搭配起来却是好吃又清爽！
参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

牛肉玫瑰的用料

牛肉卷 100g 土豆 100g
白醋 5ml 料酒 5ml
蒜 10g 白砂糖 3g
食盐 3g 辣椒油 10g
鸡粉 2g 煮肉水 10ml
醋 10g

牛肉玫瑰的做法

#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解1

步骤1

土豆去皮后净重是100g，牛肉卷从冰箱取出称量100g备用；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解2

步骤2

土豆切片（我是擦的片），用清水清洗两遍，去掉土豆上面的多余淀粉；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解3

步骤3

煮锅水开后加入白醋，防止土豆片煮熟后过软；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解4

步骤4

锅中水开后下入土豆片用中火煮5～6分钟；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解5

步骤5

煮好土豆片放到冷水中过两遍凉水，然后沥干水分备用；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解6

步骤6

煮锅内加入料酒煮开； （加料酒是为了去除牛肉片的腥膻味，不过也可以把料酒换成姜片）
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解7

步骤7

下入牛肉片中火煮1～2分钟，牛肉片变色全熟即可捞出；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解8

步骤8

把煮熟的牛肉片放入冷水中冲洗去掉浮沫，捞出沥干水份备用；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解9

步骤9

取一片土豆片平铺在菜板上，再在土豆片上面平铺一层牛肉片，以此类推直到所有土豆片和牛肉片平铺用完为止；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解10

步骤10

铺完后从一侧卷起，然后用牙签在谷雨玫瑰卷的周围固定一下；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解11

步骤11

调制一下料汁，蒜去皮捣成蒜蓉放入碗里，在碗里再加入白砂糖，食盐，辣油，生抽还有煮牛肉片的汤，搅拌一下，最后放醋； （最后放醋是防止煮肉汤过热导致醋被烫熟，破坏了醋的风味）
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解12

步骤12

把调制好的料汁直接浇在卷好的谷雨玫瑰上面；
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解13

步骤13

再来装盘装饰一下！
#牛气冲天#牛肉玫瑰的做法图解14

步骤14

就完成了！

牛肉玫瑰的烹饪技巧

a.这单菜是很低脂的，可以当沙拉吃也可以当凉菜吃，搭配粥也是再好不过的了； b.菜谱中的盐用量可以根据自己的口味增减； c.土豆片尽量切的薄厚均匀一些，方便卷成卷来制作造型！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 地球上的飒飒姐 编写，未经授权不得转载

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