军屯锅盔

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给在日本无聊的生活添点乐

军屯锅盔的用料

五花肉馅 200g 面粉 450g
酵母 4g 适量
猪油 30g 花椒粉 3g
少许 芽菜 适量

军屯锅盔的做法

步骤1

制老面:用一小部分面粉+酵母+温水+糖(少许)和成面团,醒发,发好放置冰箱冷藏一晚 没有准确的克数,我都是估计着做的

步骤2

取面粉,用烫水和面,和的偏软,把老面混合进去,充分揉匀,醒发两小时

步骤3

制油酥:盐花椒面,用热油烫一下搅拌均匀备用 也可以用猪油拌匀,猪油更香,我没有做猪油就用植物油代替了

步骤4

馅料:五花肉(7肥3瘦更好)剁成馅加碎米芽菜,葱,鸡精 『之前油酥里盐放的多,和花椒面已经有了,所以这里可以不放,如果之前油酥没放花椒面也可以放肉馅里,根据自己喜欢可以放一点姜末』

步骤5

面醒好,均匀的分成剂子,擀成牛舌状,抹上油酥,边撑边卷起来,卷的层次就丰富,放旁边松弛十分钟,再擀开把肉馅抹上,边撑边款(肉先不要抹太多,否则回爆出来),放旁边松弛十分钟
军屯锅盔的做法图解6

步骤6

把有卷的一头朝上,按扁,松弛五分钟
军屯锅盔的做法图解7

步骤7

擀开成饼一厘米左右,不要太薄,否则之后炸不蓬松酥脆
军屯锅盔的做法图解8

步骤8

油热,放入饼丕,中火炸至两面金黄,按压饼皮酥脆,捞出控油
军屯锅盔的做法图解9

步骤9

没有烤箱即可食用,酥脆可口,家里有烤箱可以放烤箱烤两三分钟,我这没条件就直接吃都很嘎嘎脆了,咬开里面层次丰富,一层一层的,忘了照照片了,第一次做就成功了,所以分享给你们,大家互相学习

军屯锅盔的烹饪技巧

炸制时油要多些才能更酥脆起层
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-21

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