自酿黄酒米酒

自酿黄酒米酒

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阿姨欧力姆
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小时候一到冬天，爸爸就会做点黄酒起来，冬天热上一壶，再敲点鸡蛋进去，喝完全身都暖烘烘的。好喝，后劲大，没上劲那会儿甜甜的，最好喝。酒糟也可以单独煮起来当零食吃，或者煮核桃吃，超级补啊，是后面大一点了妈妈才给我吃的，小孩子最好还是别吃哈。女生可以多喝，活血化瘀，我有个舅妈，每次去她家吃饭，都会看到她边上有一碗黄酒，皮肤真的是好，白里透红，饱满，皱纹肯定有了，但是没有同龄人多，皮肤状态比很多每天抹来抹去的人好太多了，所以我也打算生理期➕生病除外要每天喝了。

自家酿黄酒糯米酒的用料

糯米 红曲 凉开水 细纱布

自家酿黄酒糯米酒的做法

自酿黄酒米酒的做法图解1

步骤1

糯米提前一天一夜浸泡好，放木桶里面蒸熟。
自酿黄酒米酒的做法图解2

步骤2

倒出来，铺开晾凉，一会儿要加红曲，但是不能凉到变硬，变硬就没法和红曲很好的混合了。 在等待变凉的过程中，可以往准备好的坛子里倒冷开水，先别倒太多，看自己烧的糯米饭的量估一估。
自酿黄酒米酒的做法图解3

步骤3

凉透之后撒红曲，全都搅拌混合好，放入刚才备好的装水的坛子里，糯米、红曲、水，搅拌均匀，让他们吸饱水，先观察一下，5分钟之内会不会变的很干，很干说明还要加水还要吸，总体看去米变成85％的水润度就可以了。
自酿黄酒米酒的做法图解4

步骤4

就像图上这个样子。
自酿黄酒米酒的做法图解5

步骤5

盖上透气的纱布滤网，不能拿盖子密封死，我爸说密封会咋的我也忘了，反正就是不能密封，得让它透气。 后续我会继续更新它的发酵过程的！
自酿黄酒米酒的做法图解6

步骤6

大概3天左右，再去打开看看有没有上酒花，就是看着有小毛，如果有的话，把上酒花的部分往下压，让其他在下面的浮上来，这样再过个三天再来看，今天拍的时候已经压过两次了，喝了一点，不是很凶，再放放还能更凶。
自酿黄酒米酒的做法图解7

步骤7

这是酒可以喝的样子，那个黑点不是脏东西，是没过滤出去的酒糟，酒糟可以另外煮着吃，小时候特别爱吃，加点糖，现在只爱喝酒了。
自酿黄酒米酒的做法图解8

步骤8

放进去的时候，上面也要撒满红曲，覆盖一下

自家酿黄酒糯米酒的烹饪技巧

以前都是用大缸做的，做完大家分一分，现在这种可以买的太多了，但是总感觉外面买的吃不出小时候的味道，所以还是让爸爸给我做一个小坛子起来，这样我记录下来以后也可以做给我的后辈吃～ PS：红曲多，酒就凶，意思就是酒味就很浓，可以放的时间就久；红曲少，酒味就淡，要尽快喝掉，不然时间久了会发酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由 阿姨欧力姆 编写，未经授权不得转载

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