暖冬滋补羊汤

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我是70年代独生子女与双方老人一同生活，家里孩子小、老人满，米饭炒菜容易凉。北方的冬天适合烫水多的饭，热乎乎的一碗羊汤陪锅盔，一个字“忒”

羊汤的用料

羊肉 2斤 姜 5片
料酒 100克 胡椒粉 少许
香菜 3根 盐 适量
青皮白萝卜 2斤 茴香 10克
白芷 5克 香叶 3片
蒜苗 3根 油泼辣子 少许
白胡椒粒 少许

羊汤的做法

暖冬滋补羊汤的做法图解1

步骤1

鲜羊腿剁块凉水泡2小时去除血沫，然后凉水下锅茴香、白芷、香叶、白胡椒粒包成料包，全是不上色的调料汤色才会白。鲜姜可多放汤味好，放料酒。
暖冬滋补羊汤的做法图解2

步骤2

肉煮至能用筷子插透，放青皮白萝卜块煮至萝卜变色在加盐
暖冬滋补羊汤的做法图解3

步骤3

自制空心小锅盔，可泡可加肉
暖冬滋补羊汤的做法图解4

步骤4

碗底放白胡椒粉热汤浇上激发香味，放香菜碎、蒜苗碎、油泼辣子
暖冬滋补羊汤的做法图解5

步骤5

陪一碟爽口“心里美”快手泡菜解腻。

羊汤的烹饪技巧

鲜羊肉一定先用凉水泡去除血沫，青皮白萝卜也用凉水泡拔去辛辣、涩的口味。 羊肉热性不必加过多补料，西安冬季干燥容易上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 安安之安安 编写，未经授权不得转载

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