羊汤卤豆筋

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冬天最适合吃羊肉、喝羊汤了。炖一锅羊蝎子，大快朵颐之时用羊汤炖几根豆筋，不失为一道高蛋白的入味小菜。
参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#

羊汤卤豆筋的用料

羊蝎子 4斤 干豆筋 4条
以下为卤料 大葱 1段
姜 1块 花椒 5克
小茴香 5克 白胡椒粒 3克
干辣椒 3根 白芷 4片
卤肉料 适量 盐 8克
老抽 15克 热水 适量

羊汤卤豆筋的做法

#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解1

步骤1

干豆筋和羊蝎子准备好
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解2

步骤2

卤肉料准备好，可用现成的，也可自己配制，用量及品种可随口味调整
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解3

步骤3

羊蝎子入凉水锅中，大火煮开，撇掉浮沫
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解4

步骤4

【卤料】全部倒入锅中，用高压焖炖40分钟
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解5

步骤5

羊肉全熟，出锅，捞出干的调料残渣，把羊汤留在锅中
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解6

步骤6

香喷喷的羊蝎子，味浓肉烂，吃着真过瘾
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解7

步骤7

干豆筋提前处理：用凉水泡软
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解8

步骤8

泡软的豆筋可切短一些
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解9

步骤9

豆筋入羊汤中
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解10

步骤10

高压焖炖15分钟，豆筋软而筋道，特别入味
#开启冬日滋补新吃法# 羊汤卤豆筋的做法图解11

步骤11

好过瘾哪

羊汤卤豆筋的烹饪技巧

1. 豆筋是四川等西南地区的特产，在北方如果不好买，可用油豆腐代替； 2. 调味料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-04

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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