东安鸡

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新学的一道湘菜，分享给大家。步骤简单，所需的配料也不多。
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东安鸡的用料

鸡腿 2只 仔姜 半碗
小米辣 小半碗 米醋 一小碗
花椒粒 一小把 盐 适量
糖 半勺 辣椒粉 适量
去腥三件套 葱姜料酒

东安鸡的做法

东安鸡的做法图解1

步骤1

水开放去腥三件套，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。
东安鸡的做法图解2

步骤2

锅中放油，下花椒粒。
东安鸡的做法图解3

步骤3

下仔姜丝和小米辣炒香。
东安鸡的做法图解4

步骤4

倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。
东安鸡的做法图解5

步骤5

收汁，最后撒一点辣椒粉。
东安鸡的做法图解6

步骤6

好了。

东安鸡的烹饪技巧

可以用整只不超过三斤的三黄鸡（整鸡大概煮15分钟左右）。煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。 冰好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。 醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载

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