颜值炸裂蝶豆花芋泥贝果

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难得周末在家，专门选了周六撸面包，蝶豆花做贝果可好看了，加上双十一买的荔浦芋头到了，做个蝶豆花芋泥，寄给远方的小妹。

贝果的用料

1️⃣面团	高粉 340克
全麦粉 50克	蝶豆花汁 195克
酵母 2.5克	盐 6克
2️⃣芋泥馅	熟荔浦芋头 1个（中号）
糖 10克	炼乳 20克
牛奶 120毫升

贝果的做法

步骤1

①面团材料投入厨师机面缸全部混合，低速打到成团后转高速，能扯出厚膜后称重分割成8个小面团，揉成团后盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤2

②蒸熟的荔浦芋头加入饴纯代糖、炼乳、牛奶，用叉子压碎，搅拌均匀；

步骤3

③松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀至20㎝，尽量擀成长方形，四周的边注意擀方正一点；

步骤4

④取适量芋泥放在擀开的面团上，两头不要放；

步骤5

⑤从上往下卷起，接缝处捏紧；双手手掌来回搓紧搓均匀，接口朝上，取一头往回折一点点后压扁擀开，另一头也往回折一点，放入擀开的面皮里，捏紧整形后放在油纸上；

步骤6

⑥发酵了！发到看上去胖乎乎很饱满，差不多是之前的2倍吧；

步骤7

⑦锅里加水（200度预热烤箱），烧开后放入发酵好的贝果，两面各煮30秒后漏勺捞起控水，再小心放到之前的油纸上（忘记拍图了，发个早餐图吧）；

步骤8

⑧放入烤箱上层190度烤18分钟，转热风功能烤2分钟，烤好后取下油纸放在晾网上晾凉即可；

步骤9

⑨好看的蝶豆花芋泥贝果，想吃吗？

步骤10

美美的横切面

步骤11

做了一杯蝶豆花咸奶盖芋泥奶茶，吃早餐啦

步骤12

近拍，也好看（给自恋的）

步骤13

加了全麦粉有点影响颜值了ડડ

贝果的烹饪技巧

①完全可以不加全麦粉，成品更加好看，家里还有一斤多全麦粉，所以ડડ，但是加完我就后悔了！ ②叉子压可以保留一些颗粒感，也可以用破壁机打成泥； ③两头组装的时候，一定要把接缝处留在贝果底部，如果位置不对可以扭面团，否则成品不好看； ④揉面团可以根据喜好加糖，烧水煮贝果的时候也可以加水，1千克放50克糖； ⑤没有热风功能可以不烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

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