精选
最新
菜单
台式三杯鸡
精品
种了好几棵罗勒，有甜罗勒和泰国罗勒，都各自摘了一些来炒，分两次进锅，让罗勒的香味多一个层次。以前的三杯鸡，是猪油、酱油和米酒各一杯，现在的人们怕腻追求健康，把猪油改成了植物油，如花生油或菜油等，同时也加了芝麻油，让菜会更香，后来定岛人民又用了新鲜罗勒，这就赋予了三杯鸡新的口味。现在的三杯鸡，特别是家庭做的，不一定只遵循老式菜谱的老三杯，也会加入些别调料，怎么好吃怎么做，不必拘泥于什么正宗了。
台式三杯鸡的做法
步骤1
鸡剁好块入一大盆，加入生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1小勺，用手抓匀，再加芝麻油1大勺，抓匀备用；
步骤2
准备好配料，把生姜、红葱并没有切片、辣椒切圈、香葱分开葱白和葱绿改刀成段；
步骤3
锅热加底油，放入葱头，爆香；
步骤4
加入姜片，继续爆香；
步骤5
放入蒜头、葱白和辣椒，再爆片刻；
步骤6
倒入鸡肉，加入生抽1/4杯、老抽1/2大勺、米酒1/4杯、清水1/4杯、冰糖10克、红糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀；
步骤7
改小火，盖锅盖约6分钟；
步骤8
在焖鸡的同时腾出手来，砂锅置炉上，放菜油1大勺，把锅烧热后改中火，加入芝麻油1大勺、泰国罗勒1把和葱绿段；
步骤9
鸡焖够时间后开盖，香味十足；
步骤10
整锅倒入砂锅里，放入甜罗勒1把；
步骤11
盖上锅盖，在盖上淋入米酒2大勺，然后可整锅上菜。Enjoy !台式三杯鸡的烹饪技巧
一、为了不使菜太油腻，改用了菜油和芝麻油；
二、三杯鸡为味道浓郁菜，忌咸甜不足，所以多加了生抽、冰糖和红糖，用冰糖是使汁水更光亮，红糖使汁水色重一些；
三、罗勒叶过早放味道容易散去，所以在烹调时分两次放；
四、笔者为避免酒味过重，没有全部用米酒来焖，加了适量的清水，如果您非要坚持全部放酒，那随您；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-24
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
rosejyy2000
分享至微信
台式三杯鸡的其他做法更多 
台式三杯鸡的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 台式三杯鸡
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
