迷你全麦芝麻贝果

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冰箱里的面包已消耗完，赶紧补货！做个简易的贝果吧，一次发酵即可。低糖低油、有嚼劲，健康无负担。 53克左右一个迷你贝果，早餐搭配牛奶、鸡蛋一起吃，刚刚好呢！

迷你全麦芝麻贝果的用料

高筋面粉 200克 全麦粉 50克
熟黑芝麻 10克 冰水 148克
盐 6克 糖 10克
酵母 2克 黄油 5克
烫面团用的糖水： 水 500克
糖 25克

迷你全麦芝麻贝果的做法

迷你全麦芝麻贝果的做法图解1

步骤1

先将除黄油的原料都加进揉面喷揉成光滑面团，再加入黄油，揉至厚膜。这个面团含有25%的全麦粉，含水量也达到了59%，是很难出薄膜的。

步骤2

将揉好的面团醒发15分钟左右。主要看面团状态，按压，轻微回弹即可。
迷你全麦芝麻贝果的做法图解3

步骤3

将醒发好的面团分成8等份，53克左右一个，团圆，再次醒发15分钟。
迷你全麦芝麻贝果的做法图解4

步骤4

整形一，注意光滑面朝外
迷你全麦芝麻贝果的做法图解5

步骤5

整形二，注意接口处要捏紧，不然在后续会爆开
迷你全麦芝麻贝果的做法图解6

步骤6

整形三，注意接口处朝下
迷你全麦芝麻贝果的做法图解7

步骤7

放在温暖潮湿的地方发酵20分钟。切记不要发酵太久，不然在烫面时会导致皱皮，成品也不光滑。发酵好的状态是轻轻按压，轻微回弹即可。
迷你全麦芝麻贝果的做法图解8

步骤8

将500克水、25克糖煮至微沸，但是又沸不起来了的状态，将发酵好的面团一个个都进去洗个澡，正反面各30秒
迷你全麦芝麻贝果的做法图解9

步骤9

都烫好啦
迷你全麦芝麻贝果的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热10分钟，上下火烘烤20分钟

迷你全麦芝麻贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载

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