清爽版的紫苏焖鸭

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天气越来越冷啦，最近想吃一点口味稍重的菜。焖煮的这个方法最适合大肉入味了，今天决定来做一道紫苏焖鸭。 紫苏是味道很独特的香味调味料，加入罗勒给口感加一层清新。鸭子吃起来爽口，味道足，这道菜让人吃不腻。

紫苏焖鸭的用料

鸭肉 半只 紫苏 一把
蚝油 一勺 老抽 一勺
油盐 适量 姜 5片
蒜头 半个 罗勒 10g
糖 10克 麻油 半勺

紫苏焖鸭的做法

清爽版的紫苏焖鸭的做法图解1

步骤1

准备材料： 1. 紫苏 2. 罗勒 3. 蒜头 4. 生姜 5. 水鸭
清爽版的紫苏焖鸭的做法图解2

步骤2

水鸭买回来后清洗干净，处理成小块，在冷水中放入生姜和洗干净的水鸭，开大火焯水。 从冷水变开水的过程中，可以最大程度祛除血水哦。
清爽版的紫苏焖鸭的做法图解3

步骤3

烧热油锅，下姜片和蒜片，爆香后下入沥干水的水鸭，继续爆炒出香味。
清爽版的紫苏焖鸭的做法图解4

步骤4

加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一小勺麻油，继续翻炒。
清爽版的紫苏焖鸭的做法图解5

步骤5

翻炒出香味后放入一碗水，烧开后收小火焖10分钟。
清爽版的紫苏焖鸭的做法图解6

步骤6

焖好后开始大火收汁，加入紫苏、罗勒、一勺糖，炒出香味就可以出锅啦。
清爽版的紫苏焖鸭的做法图解7

步骤7

成品～ 这样做的鸭子肉嫩但不绵，有嚼劲且入味。罗勒和紫苏中和了重调料的腻味，很清爽 你学会了吗

紫苏焖鸭的烹饪技巧

鸭子需要冷水下锅焯水，这样血水祛除得干净，肉质也很紧实哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 饼妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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