山楂卷

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水怜忧
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又到了吃山楂的季节，怎么能错过这美味酸甜的山楂卷呢，好吃又开胃。刚好上周舅妈给了一大包的山楂，颜色红润，看着特别有食欲。外面卖的山楂卷吧，难免吃着不放心，自己在家做干净又卫生，今天就给大家分享我的做法，简单好操作。

山楂卷的用料

山楂 1200g 冰糖 200g
柠檬汁 少许

山楂卷的做法

山楂卷的做法图解1

步骤1

首先把山楂清洗干净，用勺子柄挖出蒂部。
山楂卷的做法图解2

步骤2

准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可。
山楂卷的做法图解3

步骤3

大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸2-3分钟就差不多了。
山楂卷的做法图解4

步骤4

煮好的山楂捞出来，去核，并且把筋也一并去掉。
山楂卷的做法图解5

步骤5

把山楂果肉放入破壁机，再加入200克左右煮山楂的水，打成果泥。
山楂卷的做法图解6

步骤6

将山楂泥倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
山楂卷的做法图解7

步骤7

加入冰糖，小火一点点炒至完全融化。
山楂卷的做法图解8

步骤8

当炒至比较粘稠时滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
山楂卷的做法图解9

步骤9

取出烤盘，铺上油纸，也可以垫上硅胶垫或者油布。
山楂卷的做法图解10

步骤10

将炒好的一部分山楂糊倒入烤盘，用刮板刮平整。
山楂卷的做法图解11

步骤11

然后送入预热好的烤箱，90-100度1-2小时，具体的时间需要根据厚度调整。
山楂卷的做法图解12

步骤12

做的多的话，这个是可以两层一起烘烤的哟。
山楂卷的做法图解13

步骤13

取出烤制完成的山楂皮，晾凉撕掉油纸，卷起来，山楂卷就做好了。
山楂卷的做法图解14

步骤14

成品照
山楂卷的做法图解15

步骤15

成品照
山楂卷的做法图解16

步骤16

成品照

山楂卷的烹饪技巧

1.山楂清洗前最好用淡盐水浸泡十分钟为佳。 2.山楂果肉打碎时添加的煮山楂水的重量不是绝对的，能让果肉破壁流动即可。 3.如果觉得打碎的果泥不是太细腻，可以用筛网过筛一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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