不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】

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薄灰926
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这个面包湿软香甜，馅料丰富，奶香味足，要用手撕着吃哦，每一片面包都会让你觉得每一粒麦子都没有被辜负。 灰用的是我店铺里的450g吐司模，尺寸：288*135*75mm 大家也可以用传统的吐司模来做，就是造型会有些不同而已

炼乳吐司的用料

面团材料 高筋面粉 300克
牛奶 160克 全蛋液 40克
黄油 30克 酵母 3.5克
细砂糖 25克 盐 3克
馅料 炼乳 50克
黄油 30克 蔓越莓 40克

炼乳吐司的做法

不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解2

步骤2

揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解3

步骤3

发酵至2~2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔，洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解5

步骤5

用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解6

步骤6

将30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解7

步骤7

把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上，再撒上切碎的蔓越莓干，记得留少许酱刷一会刷表面。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解8

步骤8

用切板将面片切成和模具一样宽的小方块。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解9

步骤9

将切好的小方块一片片的叠加起来。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解10

步骤10

横铺在吐司模具内。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解11

步骤11

放在温暖湿润处二次发酵至两倍大，在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱。
不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面金黄色，烤好后脱模放凉后密封保存。

炼乳吐司的烹饪技巧

模具不一样没关系，大家可以用450克吐司模来做没有影响，配方时间不变。 烤箱的时间和温度供大家参考，烤的时候还是要多观察几次，中途上色后要及时加盖锡纸避免上色过重。 黄油炼乳酱在二次发酵好以后留少许刷面包表面，不需要刷蛋液，还可以撒一些坚果碎在面包表面也很好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 薄灰926 编写，未经授权不得转载

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