烤全鸡&麻辣手撕鸡

精品

9676 浏览 34 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

如果你买了烤箱，却不能做烤全鸡，这是你的遗憾。如果你的烤箱有烤叉可以烤全鸡，你却不做一次，这也是你的遗憾。如果你错过了今天这道美丽又销魂的烤全鸡，那你一定会后悔的~ 当它从CO660烤箱中出炉那刻，小卡顾不上烫手，就想立马把它拿起来吃掉！看，那表皮浓郁焦香，满满一层油光，饱满的鸡肉鲜香诱人，等它稍放凉后做成麻辣手撕鸡，轻轻一撕扯就能剥下来，还有汁水渗出来呢！别拦住小卡，我要去用CO660做烤全鸡了！60L的容量，多大的全鸡都能烤！

烤全鸡&麻辣手撕鸡的用料

【主料】	全鸡 1只（重1510g）
【腌制料】	大蒜 5瓣
生姜 1块	洋葱半个
生抽 3勺	料酒 2勺
烧烤汁 1勺	【麻辣酱】
花椒粒 5g	色拉油 30g
辣椒粉 20g	五香粉 1勺
白芝麻 10g	葱叶少量
生抽 2勺	麻油 1勺

烤全鸡&麻辣手撕鸡的做法

步骤1

准备好所用的材料，把鸡洗干净后沥干水，用厨师纸将表皮和内腔的水吸干。

步骤2

将腌料中大蒜生姜切片，洋葱切块，加入其他调料拌匀。

步骤3

将腌料均匀的抹在鸡身上及内腔，每一处都按摩均匀。

步骤4

将鸡装入保鲜袋，腌料汁倒入鸡肚子里，扎紧放盆里，入冰箱冷藏腌渍2小时以上。

步骤5

腌制中途要适当翻动保鲜袋，以便更入味。

步骤6

腌好的鸡去除腌渍料，用旋转烤鸡架固定好，用厨房纸巾将鸡表皮及内腔都吸干水份。

步骤7

COUSS 智能电烤CO660，将旋转烤叉固定好，底部放垫锡纸的烤盘。选择全鸡程序，启动旋转烤功能，烘烤约50分钟。

步骤8

烤好的鸡颜色金黄，非常诱人，开吃啦！

步骤9

鸡胸肉位置的肉较厚，味道比较淡，可以撕成条状，做成美味的麻辣手撕鸡。

步骤10

瓷碗里先放入辣椒粉，喜欢吃辣的记得配小米辣，加入五香粉和白芝麻。

步骤11

锅里加入色拉油，烧热后放入花椒粒，小火烧出香味即可。

步骤12

将花椒油趁热倒入辣椒碗中，并不断搅拌，激发出香味。

步骤13

趁热加入香葱末，加入生抽，搅拌均匀，香气迷人的麻辣酱就做好了。

步骤14

将麻辣酱倒入鸡肉丝里，淋上麻油，拌均匀，美味的麻辣手撕鸡就做好了。

步骤15

今日出炉

步骤16

烤全鸡&麻辣手撕鸡的烹饪技巧

1、腌制的调料可以根据喜欢的口感去调整，这里用比较简单的调料腌渍，烤鸡表皮香脆，肉质鲜嫩多汁，是原汁原味的，腌制的时间越长会越入味，也可冷藏腌制过夜哦！ 2、鸡腌渍好后，要将鸡表皮和内腔的水份擦干，这样鸡会烤得更香。 3、全鸡烘烤，香气迷人，金黄的表皮，诱惑挡不住，而鸡胸肉位置的肉较厚，口感偏淡，做成了麻辣的手撕鸡，一鸡两吃，鲜香与麻辣同时享用，满足不同口感需求，特别棒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：