葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）

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邻居三年级的小姑娘说我家大排好吃，叫她妈妈来我家学，趁这个机会更新一下

葱烤大排的用料

猪大排 15块 小葱 3根
料酒 2勺 生抽 3勺
老抽 2勺 沸水 1500G
生姜 3片 食用油 1500g
鸡蛋 4个

葱烤大排的做法

葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解1

步骤1

把大排冲洗干净，沥水，二面用刀背横竖敲打几下。
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解2

步骤2

4个鸡蛋打散
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解3

步骤3

把大排浸入鸡蛋液中，起锅放油里煎
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解4

步骤4

煎至微黄就可撩出
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解5

步骤5

准备烧一锅沸水
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解6

步骤6

起锅放入葱段小火煎
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解7

步骤7

煎至微焦时，放入大排
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解8

步骤8

就像这样，继续煎底部葱，让葱香味布满大排上。
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解9

步骤9

煎个三、五分钟就可了了，倒入沸水没过大排。
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解10

步骤10

放入生姜3片、黄酒一汤勺、生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖适量。
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解11

步骤11

大火继续烧，当中翻一次面上色
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解12

步骤12

看见底部水少了在收汁了，再不停的翻棉上色。（喜欢大排汤多的可以不收汁，但要➕一点盐）
葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）的做法图解13

步骤13

美味的葱烤大排就完成了！一次可以多烧点，吃不完速冻，有时候来不及烧饭烧面的时候可以拿出来蒸一下！

葱烤大排的烹饪技巧

烧大排一定用用沸水！开大火烧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 Crystalplane_yan 编写，未经授权不得转载

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