自制美味阿胶糕

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李菲113
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每年秋冬做阿胶糕，选用的都是东阿阿胶，毕竟大品牌信得过，配料也是精心挑选手剥烤制的，过程有一点点繁琐，自己做的真心放心，也会有成就感。

阿胶糕的用料

阿胶 250g 核桃仁 250g
红枣 250g 桂圆肉 200g
枸杞 100克 黑芝麻 200克
冰糖 80克 黄酒 500ml

阿胶糕的做法

自制美味阿胶糕的做法图解1

步骤1

东阿阿胶250g，即墨老酒500ml
自制美味阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶块拍碎，黄酒保鲜膜泡三天，也可以去药店把阿胶块打粉，黄酒泡两小时就可以用。
自制美味阿胶糕的做法图解3

步骤3

小火熬制，过程中要不停不停搅拌，阿胶全部融化之后加入冰糖，冰糖建议用单晶，好融化，千万要不停搅拌，阿胶容易糊锅。
自制美味阿胶糕的做法图解4

步骤4

阿胶熬到挂旗，就是图上这个样子，可以按顺心加配料了
自制美味阿胶糕的做法图解5

步骤5

将提前准备好的桂圆肉、红枣、核桃、枸杞、芝麻按顺序放入锅中快速搅拌。
自制美味阿胶糕的做法图解6

步骤6

加入桂圆肉
自制美味阿胶糕的做法图解7

步骤7

加入枸杞
自制美味阿胶糕的做法图解8

步骤8

加入核桃仁
自制美味阿胶糕的做法图解9

步骤9

加入黑芝麻
自制美味阿胶糕的做法图解10

步骤10

快速不停搅拌均匀
自制美味阿胶糕的做法图解11

步骤11

将模具底部刷小磨香油，主要是怕粘锅，覆上保鲜膜，用擀杖整形，用手按也是可以的，冷却一晚上。
自制美味阿胶糕的做法图解12

步骤12

成品切块，元气满满的阿胶糕就做好啦

阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 李菲113 编写，未经授权不得转载

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