酸菜猪蹄 | 开胃养颜

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酸菜、白肉和猪蹄组一起，炖到香浓软烂，就是一道经典的东北酸菜猪蹄。   乳酸菌充分分解蛋白质，肉炖得软乎，汤煮得浓醇，油腻都消失不见，酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。   管外面天寒地冻，吃着它就是满满的幸福！

酸菜猪蹄的用料

东北酸菜丝 500g 猪蹄 半只
五花肉 250g 大葱 半根
姜片 3片 大蒜 5瓣
干辣椒 2个 香叶 1片
八角 2个 料酒 1大勺
生抽 2大勺 盐 2小勺

酸菜猪蹄的做法

酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解1

步骤1

500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解2

步骤2

挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解3

步骤3

猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解4

步骤4

煮至沸腾捞起清洗备用
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解5

步骤5

锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 · 水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解6

步骤6

另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解7

步骤7

出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解8

步骤8

猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟
酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法图解9

步骤9

最后加入生抽和盐调味即可

酸菜猪蹄的烹饪技巧

酸菜长时间在汤里炖煮，为了保证酸味，可以免去清洗环节。水洗可免，但过油可不能漏掉。酸菜下锅炖之前，要过一道热油，炒出多余的水分，再和猪蹄白肉相会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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