柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新

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最近做了好多种派，有些香甜。而这款柠檬派更适合甜食吃腻的时候，就像注入了一股清流活水，尝到清新的味道。

柠檬派的用料

派皮 低筋面粉 158克
发酵黄油 105克 蛋黄 6克
水 27克 糖 3克
盐 2克 柠檬馅
淡奶油 90克 鸡蛋 3个
柠檬 1个 细砂糖 60克

柠檬派的做法

柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解1

步骤1

发酵黄油室温软化，筛入低筋面粉。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解2

步骤2

搅拌成颗粒状。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解3

步骤3

一次性加入派皮中的其他材料。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解4

步骤4

搅拌成面团，入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解5

步骤5

取出冷藏好的面团，上下各盖一层保鲜膜，擀成圆形，尺寸比8寸派盘大一些。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解6

步骤6

将派皮铺进派盘中，全部贴合好，去掉多余的派皮，用叉子戳洞。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解7

步骤7

垫上油纸，倒入重石或豆子防止烘烤中派皮底部鼓起。放入提前预热好的烤箱200度烤30分钟。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解8

步骤8

烤派皮的时间来做柠檬馅。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解9

步骤9

柠檬取汁大概40克，以及柠檬皮屑5-10克。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解10

步骤10

柠檬皮屑只取黄色的部分，因为白色的部分是苦涩的。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解11

步骤11

将淡奶油、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑全部倒入一个大碗中。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解13

步骤13

将柠檬馅料倒入烤好的派皮中。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解14

步骤14

提前预热好烤箱，180度烤20分钟，至馅料不流动为止。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解15

步骤15

我用新鲜柠檬片、迷迭香、白巧克力豆进行了简单的装饰，立刻就显得精致起来。
柠檬派，酸甜清香，甜品界的小清新的做法图解16

步骤16

酸甜可口，清爽不腻，是一道很特别的甜点。

柠檬派的烹饪技巧

这个配方量适合8寸派模具。更详细的派皮制作方法可以参见我的南瓜派配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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