茶碗蒸し

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・佳き日のために、丁寧につくる。 ・具材はお好みのものに変えていい。

茶碗蒸的用料

卵(中) 3個(150ml) 好きな具材 適量
鶏肉,帆立(酒醤油),海老 適量 かまぼこ 適量
ほうれん草 適量 椎茸甘煮 適量
銀杏 あれば 百合根 あれば
三つ葉 あれば 【卵液】
-だし汁(卵の3倍、卵1にだし100ml) カップ2〜2と1/4 -薄口醤油 小2
-塩 小さじ1/2 〜卵のおかず〜
〜母〜

茶碗蒸的做法

步骤1

鶏肉または帆立は、下味をつけておく。具材は適宜茹でて、切っておく。(百合根の茹で時間は3分ほど)
茶碗蒸し的做法图解2

步骤2

蒸し器用に熱湯を準備しておく。

步骤3

ボウルに卵を割り入れ、太めの菜箸で卵白を4~5回つまみ上げて切る。泡立てないように菜箸を左右に強く動かし、ときほぐす。調味料を加え、ざる等でこす。

步骤4

かまぼこ、三つ葉以外の具材を残して、４つの器に具材を入れる。卵液を上から等分に注ぐ。

步骤5

湯気の立った蒸し器に器を入れ、はじめの1分ほどは強火、あとは弱めの中火で7~8分表面が固まるまで蒸す。火を止めて3~4分蒸す。竹串で真ん中を刺して汁が出なければ蒸上り。

茶碗蒸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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