毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁

毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁

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⽑⾖作为夏秋时令蔬菜，⼝感鲜嫩有嚼劲，与鸡块同炒均可称为⼀道鲜美⽆⽐的下饭菜 ——鲜辣翡翠鸡丁。 毛豆仁焯水后能保持颜色的碧绿，与鸡丁⼀⽩⼀⻘相映成趣，如翡翠白玉般令⼈垂涎欲滴！

正确打开方式的用料

鸡腿⾁ 300克 鲜⽑⾖仁 200克
鲜⼩⽶椒 2克 蒜瓣 5克
丸庄⿊⾖醇酿酱油 20毫升 ⾦⻰⻥稻⽶油 40毫升
⾦⻰⻥芝麻油 2毫升 料酒 6毫升
盐 1-2克 ⾖瓣酱 6克
胡椒粉 1克

正确打开方式的做法

毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解1

步骤1

鲜⽑⾖仁洗净控⼲⽔分，⼩⽶椒切圈、蒜切⽚备⽤
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨，将鸡腿切1厘⽶⼩丁
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡丁放⼊容器内，加⼊盐1-2克、胡椒粉1克、料酒3毫升搅拌上劲备⽤
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解4

步骤4

锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40毫升烧至六成热，倒入鸡丁煸炒
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解5

步骤5

将鸡丁炒制3-5分钟断⽣捞出
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解6

步骤6

锅内适量油烧至六成热，放⼊⼤蒜和⾖瓣酱6克，煸炒出红油
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入辣椒和毛豆炒制3-4分钟断生
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解8

步骤8

再入鸡丁翻炒均匀
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解9

步骤9

调入丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升和料酒2毫升[1]
毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁的做法图解10

步骤10

⼀起翻炒，焖制3-5分钟，淋上金龙鱼芝麻香油即可出锅[2]

正确打开方式的烹饪技巧

[1] ⽑⾖⾃带的鲜甜与鸡⾁的嫩甜⾮常适合，嚼起来满⼝汁⾹，以醇厚的酱油⾹味衬托出⾖和⾁的本味，⼀点微辣提鲜，令回味⽢甜 [2] 在家烹饪也可勾芡，土豆淀粉用来勾芡，玉米淀粉用来上浆食物
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 丸庄美味研究所 编写，未经授权不得转载

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