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零基础豆角焖面，含面条机的正确打开方式
认识我老公的时候他特别不爱吃面条。
在一起15年，潜移默化我硬是把他喂成了一个面条控。哈哈哈
他爱吃我做的炸酱面，葱油面，冷面，云吞面... ...最爱就是今天推荐的 “豆角焖面”, 尤其是自己亲手在花园里面种的豆角纯天然无污染，多汁无筋还特别新鲜。
我们这里没有卖新鲜手擀面的，每次要和面揉面再切面条太费时间，于是我几年前入手了一台面条机，不是做广告啊，单纯想分享一下我的操作方法和使用心得。18-28步是详细的面条机操作过程。
话说回来了，在国外，尤其是我们居住的城市没有唐人街，没有亚洲超市，也没有个地道的中餐馆子，天长地久日子有功，就在diy美食的这条路上越走越嗨了。
好了，废话不多说，详细写起来。
今天步骤很详细，但是实际操作起来半个小时都不到，绝对是厨房新手必学的一道面，菜，随便怎么叫啦。
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豆角焖面的做法
步骤1
新鲜的豆角 我家花园里面产的。
步骤2
尖椒去掉辣筋
步骤3
斜着切丝 豆角也切丝，切丝增加断面，容易入味儿。 豆角丝忘记拍照了，参见第十三步吧。
步骤4
蒜末切的越碎越好，吃的时候就能吃出蒜味但是不会影响口感。 炒豆角和炖豆角都建议用点蒜，不喜欢蒜味的可以少加。 葱可加可不加。
步骤5
一块上好的小里脊。 我和老公都不爱吃肥肉，所以我们用的是里脊。
步骤6
切薄片。 肉很嫩，不用分顺丝逆丝。
步骤7
再切成小细肉条。肉条长度大约3厘米。
步骤8
热锅热油，把五香粉炸一下。锅不用太热，不需要把五香粉炸糊了。
步骤9
先放入肉丝和蒜末炒香
步骤10
加入酱油蚝油等其它调料炒匀
步骤11
加入橄榄菜
步骤12
继续炒，直到汤汁逐渐减少
步骤13
放入辣椒丝和豆角丝
步骤14
炒匀，让豆角丝都沾上调料
步骤15
持续炒大约5分钟
步骤16
倒入热水，炖豆角。
步骤17
盖上盖子，中小火炖大约10分钟
步骤18
利用炖豆角的时间我们压面团。 如果你选择用挂面，或者买现成的手擀面，或者自己刀切面，18-28步可以省略。 我选择的是约2mm宽的扁面团盘
步骤19
约用350克干粉。 我的机器最多可以装550克干粉。 加了一小点盐增加面粉筋性。 用高筋面粉最好，没有的话中筋面粉也可以。 我选择纯面粉模式
步骤20
点击加水按键，建议用水125ml。这个数值是个参考值，需要根据面粉实际吃水度稍做改变。
步骤21
水份三次加入。一共揉面时间是三分钟，我建议在前一分半每30秒加一次水。 水量控制很重要。水少了面条太干不成形，易碎。 太多了面条太软会有很多浪费，并且面团容易粘在一起。 这个一定要用个量杯，要精确。
步骤22
准备一个干净干燥盘子，散一层面粉，准备接面条。
步骤23
这个时候豆角应该再次开锅，并且断生。 豆角不熟容易引起食物中毒，豆角一定要炖熟断生。
步骤24
开始出面了。 按照你喜欢的长度把面条切断。
步骤25
机器会有一个自动“倒转”的动作，把没有被挤出的面团重新揉在一起。
步骤26
最后一点点面团出的会比较慢，要有点耐心。
步骤27
面团和的好，浪费就少，容器很干净。 我的建议是把配件放在那里静置几个小时，直到面团硬化，很轻松就可以清理干净。
步骤28
除了压好的面条，还有一小团，可以揪成面片。
步骤29
我的面条煮约3-5分钟就好了，所以我没有给豆角加很多汤。 豆角加多少汤取决于面条的数量和吃水量。 我的面条筋道，并且不粘连。 面条分两次放入锅内，并用筷子搅拌开。
步骤30
中火煮3分钟。
步骤31
这时汤汁很少了。
步骤32
把面条拌一下，盖上盖子，小火焖3分钟。
步骤33
一大锅香香的，好像炒面一样的豆角焖面就做好了。
步骤34
差不多一斤的面条，正常够3-4个人吃。 我吃了这一盘子，其它都被老公报销了，他足足吃了3盘子，他说实在太好吃了。
步骤35
Enjoy!豆角焖面的烹饪技巧
从备菜，炖豆角到自己压面，我们用了不到30分钟就可以吃晚饭了。
这道面有主食，有辅食，有菜有肉，营养均衡一锅出，特别适合时间紧张的人和厨房新手。
赶快来试试吧！
喜欢的话欢迎关注我，周末又快到了，我会如期更新鸡尾酒配方哦，不见不散！
谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-29
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