简易舂鸡脚

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前段时间看到一档节目，介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃，有个舂鸡脚，立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里，加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会，看着好像蛮有意思的，正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚，我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多，自己调整了一下。没有蒜臼子，就用的擀面杖和一个深碗，那个费劲哟。。。。。。 但是真的好吃！

简易舂鸡脚的用料

鸡脚 12个 海南小青桔 8个
大蒜 5瓣 姜 适量
剁椒 适量 花椒 1小撮
小葱 几根 盐 1小勺
生抽 适量 醋 适量

简易舂鸡脚的做法

简易舂鸡脚的做法图解1

步骤1

鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。
简易舂鸡脚的做法图解2

步骤2

准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。
简易舂鸡脚的做法图解3

步骤3

鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。
简易舂鸡脚的做法图解4

步骤4

将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。
简易舂鸡脚的做法图解5

步骤5

如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。
简易舂鸡脚的做法图解6

步骤6

加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。
简易舂鸡脚的做法图解7

步骤7

加入盐。
简易舂鸡脚的做法图解8

步骤8

加入剁椒，拌匀。
简易舂鸡脚的做法图解9

步骤9

尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
简易舂鸡脚的做法图解10

步骤10

最后全部拌匀就可以吃了。

简易舂鸡脚的烹饪技巧

1、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。 2、可以根据自己的喜好调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载

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