绝味泡椒凤爪--舂鸡脚

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晶晶晶小妞
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炎热的夏天总是噪噪的、需要凉爽的颜色、凉爽的味觉、泡椒凤爪和云南舂鸡脚的结合版、那酸爽

舂鸡脚的用料

鸡脚 500g 小黄瓜 1盒
小米椒 一把 大蒜 6只
花椒 1把 八角 7颗
草果 2颗 干辣椒 1把
柠檬 10个 柠檬醋 适量
盐 适量 生抽 适量
泡椒 2袋

舂鸡脚的做法

绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解1

步骤1

鸡脚洗净去指甲冷水上锅煮
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解2

步骤2

待水微涨但没有涨、出现浮末的时候关火把鸡脚捞进冷水中冲凉！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解3

步骤3

2步骤和冲凉重复2次！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解4

步骤4

冷水上锅放干料入锅煮
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解5

步骤5

放鸡脚！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解6

步骤6

把鸡脚煮沸、煮熟！（这个时候不要问我什么时候算熟、你已经第三次煮了、沸个一分钟就差不多了）
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解7

步骤7

捞出鸡脚继续冲凉！已经第三次冲凉了！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解8

步骤8

这个步骤应该是鸡脚在冰块里泡冰水浴、对不起没有图！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解9

步骤9

小米椒和蒜洗净后用热水冲一遍、保持无菌无水无油状态！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解10

步骤10

洗完冰水的鸡脚捞出控干！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解11

步骤11

所有料都放在窗口吹风！还有黄瓜也被开水冲过然后在晾干呢！（包括要装鸡脚的保鲜盒、等会切东西的刀、砧板、搬鸡脚的盆都要用开水烫过然后晾干）
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解12

步骤12

黄瓜拍段
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解13

步骤13

小米椒切末！（虽然洗过砧板、还是害怕有油分水分、我垫了保鲜膜在砧板上）
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解14

步骤14

泡椒切末！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解15

步骤15

蒜压成泥！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解16

步骤16

鸡脚用刀背敲松！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解17

步骤17

再切碎块！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解18

步骤18

把鸡脚黄瓜全部放入盆（之前开水烫过的）里面
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解19

步骤19

加柠檬醋、生抽、盐调味！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解20

步骤20

3个柠檬切片放入鸡脚中！
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解21

步骤21

其余7个用柠檬夹取汁
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解22

步骤22

拌呀拌！（不要问我为什么没有用舂桶、我在云南吃过是用木桶敲的呀！答：晶妞不是西双版纳的傣族、相信很多人在家做东西吃都是顺手的来、跪求不要钻牛角尖）
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解23

步骤23

大功告成！那酸爽！（可以现吃、尽量现吃、觉得吃不完的扮好的时候就放进保鲜盒（烫过）入冰箱保存、三天内必须吃完！因为不含防腐剂、你们懂得！）
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法图解24

步骤24

好吃到爆！夏天必备呀！

舂鸡脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

©本菜谱的做法由 晶晶晶小妞 编写，未经授权不得转载

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