抹茶蛋糕卷

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童童粑粑内人
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清新的抹茶味夹杂着香甜的奶油味，冬日里最有温度的治愈系甜品...

抹茶蛋糕卷的用料

低筋粉 50克 玉米淀粉 7克
鸡蛋 5个 纯牛奶 40毫升
细砂糖 40克 玉米油 40克
抹茶粉 8克 内馅
淡奶油 150克 细砂糖 15克

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好所有食材，蛋白蛋黄分离，倒入无水无油盆中.
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，和牛奶、玉米油混合均匀，筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉搅拌均匀成细腻无颗粒状态.
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

细砂糖分三次放入蛋清中，打发成湿性发泡，如图提起打蛋头可见较软的弯钩状.
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄抹茶糊中，用翻拌法（如同炒菜手法）或切拌法轻轻将面糊搅拌均匀，切忌用打圈手法，以免蛋白消泡导致制作失败.
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把面糊倒回至余下的蛋白糊中，同第四步手法将面糊搅拌均匀.
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱175度预热，烤盘垫上油纸方便脱模，将面糊倒入烤盘中，抹平后轻震几下震出气泡.送入烤箱中层，上火175度，下火155度烤22-23分钟左右即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气略作调整.
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

淡奶油（冷藏过的）加入白砂糖，打发至如同纹理清晰且不流动的状态.
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕卷放凉后表面抹上淡奶油，前面部分略抹厚些，四边如图留些空隙.
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

从近处往远处卷起，可借助擀面杖，也可直接徒手卷起，蛋糕卷完成.
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品
抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品，小烤箱受热不太均匀，表面颜色有深有浅，不过不影响口感哦！炒鸡好吃！哈哈...

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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