圣诞特辑03 | 毛线帽蛋糕/圣诞帽蛋糕

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这期本来打算做圣诞帽蛋糕，结果半路跑偏了…做成了大家看到的粉色毛线帽…（是粉色的，只是光线问题，好像有一丢丢偏橙色）。究竟发生了啥，一起来看看视频呦~

毛线帽蛋糕的用料

【蛋糕胚】 -------	塑形的玻璃碗尺寸：直径约17cm -------
①【28*28cm金盘】 -------	鸡蛋（净重大约55g）4个
牛奶85g	玉米油30g
低粉70g	细砂糖50g
②【6寸圆模】 -------	鸡蛋（净重大约55g）2个
牛奶43g	玉米油15g
低粉35g	细砂糖25g
【内馅】 -------	淡奶油300g
细砂糖20g	芒果（切丁）适量
草莓（切丁）适量	【表面装饰】 -------
①粉色部分： -------	淡奶油250g
细砂糖15g	红丝绒精华液适量（调到自己喜欢的颜色程度）
②灰色部分： -------	淡奶油50g
细砂糖3g	竹炭粉适量（调到自己喜欢的颜色程度）

毛线帽蛋糕的做法

步骤1

看完视频再动手，成功率更高~

步骤2

Step 1：蛋糕胚+内馅如果你有多个烤箱（比如说：我，哈哈哈哈哈）或者烤箱很大，可以把金盘和6寸圆模的材料合并，一次性准备好蛋糕糊，再分别倒入金盘和圆模同时烤；如果没有，就分两次准备蛋糕糊，分两次烤。本食谱为一次性烘烤的步骤~

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用。

步骤4

牛奶+玉米油，搅匀，筛入低粉，z字拌匀；加入蛋黄，z字搅匀。

步骤5

蛋清打出粗泡，分次加入细砂糖，打至出现细腻有光泽的大弯钩。

步骤6

取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀；再全倒回蛋白霜中，拌匀。

步骤7

2/3倒入金盘模具，1/3倒入6寸圆模，分别送烤箱烘烤（170℃-25min）。

步骤8

时间和温度不一定，视情况，哪个烤好了可以先拿出来。

步骤9

烤好后，取出晾凉。

步骤10

（最近天黑好早，开灯继续…）按视频手法，将金盘蛋糕胚放入玻璃碗中，尽量贴合碗壁。

步骤11

修剪掉多余的。

步骤12

淡奶油+香草膏+细砂糖，打发。

步骤13

依次填入奶油霜-草莓丁-奶油霜-芒果丁-奶油霜，最上层放入6寸圆模蛋糕胚（修剪到合适大小），稍微压下，放冰箱冷藏4小时定型。（天黑了，明天继续…）

步骤14

Step 2：抹面+装饰

步骤15

将【粉色部分】的材料倒入打蛋盆，打发。红丝绒液的用量比较主观，加到喜欢的颜色程度就行，主要不要超过最大使用量。 Tip：这边我本来是想要调成圣诞红，但我发现就算我加到红丝绒使用量的最大值，还是没办法调成那样的大红色，就只能调到粉红的程度，所以为了安全还是放弃了，就临时改成做粉红色的毛线帽。（后续：视频发出后（在其他平台）有朋友给我推荐了另一个牌子的食用色素，改天我重新做了再分享给大家哦~）